Бездріжджовий хліб закваска рецепт відео

кругозір

  1. кругозір
  2. >
  3. Готуємо вдома
  4. >
  5. бездріжджовий хліб
  6. >
  7. Закваска для бездріжджового хліба. Відео.

Один з 3 перевірених способів приготування закваски для бездріжджового хліба. Перший спосіб показаний в відео.

2 спосіб. Закваску будемо готувати 3-4 дня і Ви побачите, як це просто. Головне частіше її годувати, в перший і другий день 3 рази в день (обов’язково додати цукор), в третій і четвертий день можна 2 рази. Змішайте борошно (треба додати цукор, ніякої солі) з водою так, щоб вона була рідкувата, як на оладки. Потім закривайте її кришкою, краще пластикової.

Отже 3-4 дня. Коли підуть бульбашки і бродіння, то закваска готова і можна приступати до випічки хліба. Годуєте закваску борошном обов’язково, а ось води продовжуєте, якщо борошно буде густий. Муки трошки — 1 столову ложку трохи з гіркою, в перший день води можна майже не додавати. Головне не перегрівайте закваску, температура її повинна бути не більше 38-40 градусів.

3 спосіб. Рецепт такий же як у другому способі, але з деякими змінами:

а) в першу, основну закладку (вода, житнє борошно, цукор) додати 4-е ст.ложки простого кефіру,

б) скляну банку із закваскою закрити п / е плівкою під гумкою,

в) банку тримати при кімнатній температурі.

Решта по заквасці все по другому рецепту. Закваску вважати готовою, коли в ній багато бульбашок.

ТОП-8 рецептів домашнього хліба без дріжджів

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Хліб без дріжджів

  • особливості приготування
  • ТОП-8 рецептів домашнього бездріжджового хліба
  • Пшенично-житній на сироватці
  • Гречано-вівсяний з медом
  • Пшеничний на хмільний заквасці
  • Житній з солодом
  • Кукурудзяний на молоці
  • Швидкий на кефірі
  • Цільнозерновий з часником
  • пісний монастирський
  • Відео-рецепти
  • Домашній хліб без дріжджів — це одночасно смачна і корисна випічка, здатна скласти конкуренцію звичайному хлібу і батону. На відміну від звичних покупних буханок, бездріжджові не шкодять мікрофлорі кишечника, містять менше калорій, більше клітковини і вітамінів, тому присутні в раціоні тих, хто стежить за своїм здоров’ям і фігурою. Ще одним плюсом такої випічки є тривале зберігання без черствіння. Хліб без дріжджів в домашніх умовах замішується на молоці, воді, кефірі, саморобних заквасках і з використанням різних видів борошна. Його можна випікати в духовці, печі, мультиварці, спеціальної хлібопічці і навіть на сковороді. Далі розглянемо основні принципи приготування домашнього хліба без дріжджів і найпопулярніші рецепти, придатні для використання в домашніх умовах.

    Особливості приготування домашнього хліба без дріжджів

    Приготування домашнього хліба без дріжджів

    Приготування пишною здоби на дріжджовий основі стало популярним відносно недавно. З давніх-давен селяни випікали простий домашній хліб без дріжджів, використовуючи при цьому борошно, воду, сіль, цукор, рослинна олія, клейковину, висівки і домашню закваску.

    Саме закваска є тим інгредієнтом, який відповідає за пишність і м’якість хлібобулочних виробів. Її роль виконують як окремі продукти, так і їх композиції:

    • Хмелева суміш;
    • Фруктове пюре;
    • Молочна сироватка;
    • кефір;
    • Суміш борошна, води, цукру і меду.

    Додатково в тісто підмішуються кмин, насіння соняшнику, кунжут, мак, горіхи, подрібнені сухофрукти, коріандр та інші підсилювачі смаку. Але перш ніж змінити класичний склад, потрібно дізнатися, як приготувати домашній хліб без дріжджів за звичайним рецептом, а потім вже експериментувати з добавками і новими інгредієнтами.

    Технологія приготування в кожному випадку практично однакова і складається з наступних етапів:

    • приготування закваски. Її можна купити в магазині в сухому концентрованому вигляді, для використання досить розвести водою. Є безліч способів приготування саморобної закваски, але тоді термін отримання готового хліб збільшиться. Попередньо потрібно дочекатися, коли використовуються для закваски інгредієнти відреагують. На це може піти від кількох годин до кількох діб.
    • Замішування та збивання тесту. Це можна робити вручну, але набагато простіше закинути всі інгредієнти в хлібопічку або тістоміс, довіривши цю задачу механізмам.
    • Вивантаження тесту в форму. Якщо хліб печеться в хлібопічці, вивантажувати нічого не потрібно. Якщо в духовці або сковорідці, тісто укладається в спеціально підготовлену форму.
    • Наполягання тесту при спеціальних умовах. Деякі види тесту повинні трохи «відпочити». Найкраще накрити посуд матеріалом або целофаном і помістити в тепле місце.
    • випікання. Для приготування хліба використовується духовка, мультиварка, хлібопічка або сковорідка.

    Правильно приготовлений бездріжджовий хліб має прекрасні смакові якості, його можна додавати в дитячий раціон, а також в меню тих людей, хто дотримується дієтичного харчування. Він позитивно впливає на травну систему, очищає організм від токсинів, прискорює метаболічні процеси і добре насичує.

    ТОП-8 рецептів домашнього бездріжджового хліба

    Щоб зробити домашній хліб без дріжджів, вам знадобляться найпростіші продукти, а випікати його можна в духовці, мультиварці, хлібопічці і навіть на сковорідці. Чітко дотримуючись рецептури, ви зможете отримати смачну, корисну та довго не черствіючих випічку.

    Пшенично-житній хліб на сироватці без дріжджів

    Пшенично-житній хліб на сироватці без дріжджів

    У цьому рецепті домашнього хліба без дріжджів роль закваски виконує сироватка. Вона продається окремо в молочних магазинах. Також її можна отримати при варінні сиру з кислого молока. У будь-якому випадку це простий, повсюдно доступний і недорогий інгредієнт. Щоб зробити хліб ще більш смачним і корисним, в нього можна підсипати насіння льону і сушену журавлину.

    • Калорійність на 100 г — 233 ккал.
    • Кількість порцій — 6
    • Час приготування — 70 хвилин

    Інгредієнти:

    • Борошно пшенично-житнє — 2 ст.
    • Сироватка молочна — 1 ст.
    • Сіль — 0,5 ч.л.
    • Цукор — 0,5 ч.л.
    • Насіння льону — 1 ст.л.
    • Журавлина сушена — 1 ст.л.
    • Олія — ​​1,5 ст.л.
    • Сода або розпушувач — 1 ч.л.

    Покрокове приготування пшенично-житнього хліба на сироватці без дріжджів:

    1. Сироватку злегка підігрійте. Додайте в неї сіль, цукор, все ретельно розмішайте.
    2. У масу всипте соду. Краще робити це над раковиною, так як сироватка може проявити сильну реакцію на соду.
    3. У суміш налийте олію, всипте насіння льону і борошно. Все ретельно вимішайте виделкою до однорідної, злегка тягучою консистенції.
    4. У тісто всипте сушену журавлину, знову перемішайте.
    5. Посудину з тістом прикрийте целофаном і залиште його дозрівати на 30 хвилин.
    6. Руки змочіть олією, справжній тест добре обомніте, сформуйте з нього буханку потрібної форми і розміру.
    7. Деко присипте борошном, викладіть на нього хліб. Зверху буханку присипте насінням льону і трохи борошном.
    8. Випікайте в духовці 45-50 хвилин при 180 ° С.

    Готовий домашній хліб на сироватці без дріжджів потрібно зняти з дека, перекласти на чистий рушник і зверху накрити ще одним. Коли буханець охолоне і дозріє, її можна порізати на скибочки і подавати на стіл.

    Бездріжджовий гречано-вівсяний хліб в мультиварці з медом

    Бездріжджовий гречано-вівсяний хліб в мультиварці з медом

    Для домашнього хліба в мультиварці без дріжджів вам знадобиться відразу ж 3 види борошна і незвичайна закваска з меду, води, гірчичного масла і розпушувача. Оригінальний смак випічці додадуть насіння Чіа, льону, кмину і коріандру. Готується такий хлібець трохи більше 2 годин, але ваше очікування буде винагороджено смачною і ароматною випічкою.

    Інгредієнти:

    • Цільнозернових борошно — 2 ст.
    • Гречана мука — 1 ст.
    • Вівсяне борошно — 1 ст.
    • Вода — 2 ст.
    • Насіння Чіа — 1/3 ст.
    • Насіння льону — 1 ст.л.
    • Насіння кмину — 1 ст.л.
    • Насіння коріандру — 1 ст.л.
    • Мед — 2 ст.л.
    • Гірчичне масло — 2 ст.л.
    • Розпушувач — 1 ст.л.

    Покрокове приготування бездріжджового хліба в мультиварці з медом:

    1. У глибокому посуді перемішайте всі види борошна (цільнозерновий, гречана, вівсяна).
    2. В борошняну суміш додайте розпушувач, все перемішайте.
    3. У теплій воді розведіть мед і гірчичне масло.
    4. Одержаний розчин вилийте в суху суміш.
    5. Ретельно все перемішайте до утворення густої, але не твердої маси.
    6. У тісто всипте все насіння (Чіа, кмин, коріандр, льон).
    7. Ретельно руками вимісити тісто, щоб воно було м’яким і поступливим.
    8. Накрийте миску з тестом целофаном і дайте на відпочинок 20 хвилин.
    9. Тесту надайте бажану форму і викладіть в чашу мультиварки.
    10. Зверху буханку змастіть солодкою водою і посипте сумішшю насіння.
    11. Чашу поставте в мультиварку і випікайте хліб 2 години режимі «Випічка».

    Приготований за цим рецептом в домашніх умовах хліб без дріжджів стане прекрасним доповненням до супів, борщів, гарнірів, з ним виходять неймовірно смачні бутерброди і закуски.

    Пшеничний хліб без дріжджів на хмільний заквасці

    Пшеничний хліб без дріжджів на хмільний заквасці

    Із запропонованого набору інгредієнтів вийде буханець вагою 650-700 г. Але перш ніж дізнатися, як робити домашній хліб без дріжджів, розглянемо, як готується хмельова закваска. Саме завдяки їй випічка виходить пухнастою і ароматною.

    Інгредієнти для тіста:

    • Вода — (1 ст. для тіста і 2 ст. для закваски)
    • Борошно — 3 ст. (для тіста)
    • Сіль — 1 ч.л. (для тіста)
    • Цукор — 2 ст.л. (1 ст.л. для тіста і 1 ст.л. для закваски)
    • Масло вершкове — 1 ст.л. (для тіста)
    • Пластівці пшеничні — 1-2 ст.л. (для тіста)
    • Сухий хміль — 1 ст. (Для закваски)
    • Борошно пшеничне — 0,5 ст. (Для закваски)

    Покрокове приготування пшеничного хліба без дріжджів на хмільний заквасці:

    1. Спочатку зробіть закваску. Для цього хміль залийте водою, поставте каструлю на вогонь і кип’ятіть, поки води не стане в 2 рази менше.
    2. Відвар вимкніть, наполягайте 8 годин, після цього процідіть його і відіжміть.
    3. Візьміть півторалітрову банку, налийте в неї 1 ст. остиглого відвару, всипте цукор, борошно, все розмішайте до однорідної маси без грудок.
    4. Банку прикрийте рушником і на 2 доби помістіть в тепле місце (температура становить + 30 … + 35 ° C). Коли кількість закваски збільшиться вдвічі, вона готова.
    5. У глибоку посудину налийте 1 ст. кип’яченої води, охолодженої до + 30 … + 35 ° C, всипте в неї 1 ст. борошна і 1 ст.л. закваски, все перемішайте.
    6. Отриману суміш прикрийте тканиною і поставте в тепло на 2 години. Коли утворюються бульбашки, опара готова.
    7. В опару всипте 2 ст.л. борошна, сіль, цукор, масло, пластівці. Вимісити тісто, яке буде відлипати від рук.
    8. Форму промажьте маслом і заповніть її тестом на третину, максимум наполовину.
    9. Перед тим як приготувати хліб без дріжджів в домашніх умовах, форму залиште на 4-6 годин. Щоб зберегти тепло, щільно укутайте її. Тісто буде готовим до випічки, коли його кількість збільшиться вдвічі.
    10. Випікайте хліб в духовці, розігрітій до 180-200 ° С, 50 хвилин.

    Якщо вам сподобається піч за цим рецептом домашній хліб без дріжджів в духовці, ви можете залишилася опару перекласти в скляну, щільно закривається кришкою банку і зберігати її в холодильнику для приготування наступної порції хліба.

    Житній хліб з солодом без дріжджів в хлібопічці

    Житній хліб з солодом без дріжджів в хлібопічці

    Щоб приготувати домашній хліб в хлібопічці без дріжджів, знадобиться закваска. Вона може бути «вирощена» самостійно і куплена в магазині. Випічка буде цікавіше з солодом, якщо його немає, можна додати квасне сусло. Але якщо і його немає, хліб і без цих компонентів вийде смачним. Додати випічці оригінальне післясмак допоможуть підмісив в тісто насіння соняшнику, фенхеля, льону або ріпчасту цибулю.

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне — 200 г
    • Борошно житнє — 150 г
    • Вода — 220 мл
    • Закваска (vivo або інша) — 1 флакон
    • Солод (сухий або концентрат) — 2 ч.л.
    • Цукор — 2 ч.л.
    • Сіль — 1 ч.л.

    Покрокове приготування житнього хліба з солодом без дріжджів в хлібопічці:

    1. Закваску розведіть у воді кімнатної температури.
    2. Житнє борошно перемішайте з пшеничного, всипте сіль, цукор, солод.
    3. В чашу хлібопічки залийте розведену закваску, потім всипте борошняну суміш. У деяких пристроях передбачається інша послідовність закладки інгредієнтів. Перед випіканням ознайомтеся з інструкцією по експлуатації вашої хлібопічки, можливо, вам потрібно буде спочатку засипати суху суміш, а потім заливати закваску.
    4. На хлібопічці встановіть режим випікання домашнього житнього хліба без дріжджів, бажаний колір скоринки і вага буханця — 750 г.
    5. Перший час стежте за формуванням тіста, при необхідності підсипте борошно.
    6. Коли сформується круглий кому, кришку пристрою більше не відкривайте до готовності хліба.

    Коли житній хліб приготується, вийміть його з хлібопічки, оберніть на кілька хвилин в рушник. Злегка остигнула випічку акуратно наріжте скибочками і подавайте до столу.

    Кукурудзяний бездріжджовий хліб на молоці

    Кукурудзяний бездріжджовий хліб на молоці

    У цього домашнього хліба на молоці без дріжджів виходить дуже яскравий і оригінальний смак, багато в чому завдяки використанню суміші з пшеничного і кукурудзяного борошна. Пікантну гостроту випічці надає червоний перець. На відміну від попередніх рецептів в це тісто додаються яйця.

    Інгредієнти:

    • Кукурудзяне борошно — 175 г
    • Пшеничне борошно — 1/4 ст.
    • Яйця — 1 шт.
    • Молоко — 1 ст.
    • Вершкове масло — 25 г
    • Розпушувач — 0,5 ч.л.
    • Сода — 1 щіпка
    • Сіль — 1 ч.л.
    • Червоний мелений перець — 1 ч.л.

    Покрокове приготування кукурудзяного бездріжджового хліба на молоці:

    1. Яйце збийте в піну, додайте молоко і розтоплене вершкове масло.
    2. В окремому посуді перемішайте сипучі компоненти: пшеничне борошно, сіль, соду, розпушувач, червоний перець.
    3. Порошкову суміш всипте в яєчно-молочну. все перемішайте.
    4. В отриману масу всипте кукурудзяну муку, все ретельно вимісити, щоб тісто набуло однорідну консистенцію густої сметани.
    5. Форму змастіть соняшниковою олією, на її дно вилийте тісто.
    6. Випікайте кукурудзяний домашній хліб без дріжджів в духовці 30 хвилин при 200 ° С.

    Кукурудзяний хліб виходить щільним, пружним, тому прекрасно підходить для приготування канапе і закусок.

    Швидкий бездріжджовий хліб на кефірі

    Швидкий бездріжджовий хліб на кефірі

    Щоб спекти хліб в домашніх умовах без дріжджів, вам не знадобиться духовка і інша сучасна кухонна техніка. Він легко і швидко смажиться на сковорідці.

    Інгредієнти:

    • Кефір — 250 г
    • Яйце — 2 шт.
    • М’який сир — 200 г
    • Борошно — 7 ст.л.
    • Сіль — 2 г
    • Цукор — 1 ст.л.
    • Гірчичне масло — 3 ст.л.
    • Сода — 1 ч.л.

    Покрокове приготування швидкого дріжджового хліба на кефірі:

    1. У глибоку посудину вбийте яйця, посоліть їх, посипте цукром. всі збийте.
    2. У яєчну масу влийте кефір і гірчичне масло. все перемішайте.
    3. М’який сир розімніть вилкою в дрібну крихту, перекладіть до яєчно-кефірної масі.
    4. Все змішайте і сипте соду. Маса буде збільшуватися і злегка пінитися.
    5. Легкими рухами перемішайте масу і всипте в неї пересіяти борошно. Все змішайте до однорідного стану.
    6. На сковорідці розжарите 1 ст.л. гірчичного масла і відразу ж влийте на дно тісто.
    7. Готуйте хлібну корж 15-20 хвилин на маленькому вогні під кришкою, після цього акуратно її переверніть і випікайте ще стільки ж часу.

    Домашній хліб на кефірі без дріжджів виходить м’яким, духмяним і неймовірно смачним. Його можна подавати до перших страв, гарнірів або використовувати для легкого перекусу. Його можна їсти гарячим і холодним, особливо смачно вмочати таку випічку в сметану.

    Цільнозерновий хліб без дріжджів з часником

    Цільнозерновий хліб без дріжджів з часником

    Готується цей смачний і корисний домашній хліб без дріжджів на воді. Він виходить неймовірно м’яким і ароматним завдяки додаванню декількох зубчиків часнику.

    Інгредієнти:

    • Цільнозернових борошно — 300 г
    • Соняшникова олія — ​​1 ст.л.
    • Яйце куряче — 1 шт.
    • Вода — 1 ст.
    • Сіль, цукор — за смаком
    • Часник свіжий — 1-2 зубчики
    • Розпушувач — 1 ч.л.

    Покрокове приготування цільнозернового хліба без дріжджів з часником:

    1. Яйце розбийте в глибоку посудину, туди ж підсипте борошно і неповну ложку розпушувача.
    2. У масу за бажанням додайте цукор, посоліть. Цукор можна і не підмішувати, а сіль обов’язково, оскільки без неї випічка вийде прісної.
    3. Всі компоненти перемішайте, влийте 1 ст.л. соняшникової олії. Його можна замінити оливковою, лляною або будь-яким іншим рослинним.
    4. В отриману масу влийте воду і замісити тісто.
    5. Часник очистіть, наріжте дрібними смужками або видавіть через прес. Додайте в тісто і ретельно вимісити до однорідної консистенції. Якщо використовуєте часниковий порошок, підсипати його в борошно до замішування тіста.
    6. Сформуйте з готового тіста круглу булку і викладіть її в змащену олією форму. Зверху буханку присипте борошном.
    7. Ножем зробіть на тесті кілька надрізів у вигляді решітки, щоб хліб краще і швидше пропікся.
    8. Випікайте буханку при 200 ° С приблизно 30 хвилин.

    Коли домашній цільнозерновий хліб без дріжджів приготується, вийміть його з форми, прикрийте рушником і дайте охолонути. Одержаний часниковий хліб чудово підходить до перших страв, також з ним виходять неймовірно смачні і ароматні бутерброди.

    Пісний монастирський хліб без дріжджів

    Пісний монастирський хліб без дріжджів

    Неспроста ця випічка називається монастирської. Усі вхідні в її склад компоненти пісні. З цього рецепта ви дізнаєтеся, як спекти хліб без дріжджів в домашніх умовах, та ще й за відсутності яєць, молока, кефіру і будь-яких інших продуктів тваринного походження. Випічка буде пісної, скоромної, але при цьому неймовірно смачною, багато в чому завдяки додаванню меду.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно (вищий сорт) — 200 г
    • Житнє борошно (обдирне) — 300 г
    • Вода — 400 мл
    • Рослинна олія — ​​2 ст.л.
    • Сіль — 1,5 ч.л.
    • Мед — 1 ст.л.

    Покрокове приготування пісного монастирського хліба без дріжджів:

    1. Всипте в миску ємністю понад 3 л всі перераховані вище інгредієнти.
    2. Все ретельно збийте вінчиком або міксером. Для ручного збивання додайте трохи більше води.
    3. Посуд з тестом закрийте кришкою і поставте на 24 години в тепле місце. Взимку це може бути батарея. Влітку тепло біля плити або на підвіконні з сонячної сторони.
    4. Тісто, що підійшло вилийте на змащений олією лист. Попередньо перемішувати тісто не потрібно. Форми для випічки не підходять.
    5. На деку тісто має відпочивати близько 1 години в приміщенні з температурою повітря не нижче + 25 ° С. Найкраще помістити в духовку, нагріту до + 30 ° С.
    6. Коли тісто «відпочине», духовку включите на 150 ° С і випікайте хліб 1 годину.

    Домашній хліб без дріжджів і яєць вийде хоч і невисоким, але дуже м’яким і пишним. Після випікання дайте йому трохи полежати на решітці.

    Закваска для бездріжджового хліба. Як приготувати закваску для бездріжджового хліба?

    Популярні матеріали

    Today’s:

    • Що говорити чоловікові, щоб він був від тебе без розуму. 9 психологічних прийомів, щоб чоловік був від вас без розуму.
    • Як застигає скульптурний пластилін. Скульптурний пластилін — як працювати з матеріалом, відхилення від нормального, огляд по виробникам і ціною
    • Активність органів по годинах. Добова активність внутрішніх органів людини.
    • Як дізнатися номер мобільного телефону людини по прізвища та імені. Як знайти мобільний номер людини за його даними
    • Які м’язи можна качати в один день. Які м’язи слід тренувати разом?
    • Як сьогодні погода впливає на самопочуття людини. Зміна самопочуття при підвищенні атмосферного тиску
    • Чим натерти груди від кашлю. Дуже дієві рецепти розтирань при кашлі для дітей.
    1. Закваска для бездріжджового хліба. Як приготувати закваску для бездріжджового хліба?
    2. Закваска для бездріжджового хліба з житнього борошна. Майстер-клас з приготування закваски для хліба на житнього борошна.
    3. Закваска для бездріжджового хліба на родзинках.
    4. Як зберігати закваску
    5. Закваска для хліба з хмелю рецепт. Хліб на хмелевою заквасці з нуля — покроковий рецепт з фото
    6. Відео бездріжджовий закваска для хліба мій фірмовий рецепт від
    7. Закваска з солоду для хліба. Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах
    8. Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасці
    9. Пшенична закваска для хліба. Власна закваска для пшеничного хліба з якістю мега преміум по домашньому рецепту з покроковими фото
      • Стартера-закваска для білого хліба в домашніх умовах: приготування
      • День 1: Початковий стартер-закваска
      • День 2: Годування закваски
      • День 3: Годування стартера
      • День 4: Годування стартера
      • День 5: Стартер готовий до використання
      • Як зберігати закваску для хліба

      Закваска для бездріжджового хліба. Як приготувати закваску для бездріжджового хліба?

      Рецепти заквасок (житнє, ізюмні, кефіру, зернова, хмельова).

      Випічка хліба — це завжди сакральне, таємниче дійство. Секрет приготування хліба дбайливо зберігався в кожній родині і передавався з покоління в покоління.
      Російські хлібні закваски готували з житнього борошна, соломи, ячменю, пшениці, хмелю. У глухих селах до цих пір можна знайти рецепти приготування хліба без магазинних шкідливих дріжджів.

      житня закваска.
      Закваска для бездріжджового хліба. Як приготувати закваску для бездріжджового хліба?1 день: 100 г житнього цільнозерновий борошна змішуємо з водою до консистенції густої сметани, накриваємо серветкою і ми ставимо в тепле місце без протягів.
      2 день: на заквасці повинні з’явитися пухирці. Таким чином, якщо їх небагато, нічого страшного. Тепер закваску потрібно підгодувати. Досипаємо 100 г борошна і доливаємо води, щоб знову вийшла консистенція густої сметани. Знову залишаємо в теплому місці.
      3 день: закваска виросла в розмірах і має пінисту структуру. Знову додаємо 100 г борошна і води і залишаємо в теплому місці.
      Через добу закваска до використання готова.

      ізюмні закваска.
      1 день: розім’яти жменю родзинок, змішати з 1/2 склянки води і 1/2 склянки житнього борошна, додати 1 ч. л. цукру або меду, викласти все в банку, накрити ганчіркою або дірявої кришкою і поставити в тепле місце.
      2 день: закваску процідити, додати 4 ст. л. борошна і теплої води до густоти сметани і знову поставити в тепле місце.
      3 день: закваска готова. Розділити її навпіл, в одну частину додати 4 ст. л. борошна, воду (до густоти сметани) і поставити в холодильник. Іншу частину для випічки хліба використовувати.

      зернова закваска.
      1 день: 1 склянка зерна (пшениця для пшеничного хліба або жито — для "чорного") Замочити для пророщування, укутати посуд рушником, поставити в тепле місце.
      2 день: якщо зерно проросло не все, то промити його, залишити в теплому місці до вечора. Пророщене зерно перемолоти, змішати з 2 ст. л. житнього борошна, 1 ч. л. цукру або меду, поставити в тепле місце під серветкою або рушником.
      3 день: закваску можна розділити, частину залишити в холодильнику, а іншу частину використовувати для приготування опари.

      кефірна закваска.
      Беремо кисле молоко або старий кефір (бажано домашній), витримуємо його кілька (2-3) днів до утворення бульбашки і відділення води, і запаху, характерного для кислого кефіру.
      Добавяем житнє борошно до консистенції рідкої сметани, добре розмішати і накрити марлею, залишити на добу. У заквасці почне активно відбуватися сквашивание, вона почне перекисати.
      Через добу додати житнє борошно до консистенції тесту на оладки середньої густини, ретельно розмішати. Знову накрити і не чіпати до тих пір, поки не дозріє.
      Проходить кілька годин і закваска починає активно пузиритися і підніматися, якщо ємність була невеликою, то може вилізти назовні. В такому активної стані її можна додавати в тісто.

      Хмелева закваска.
      1 день: з вечора залити в термосі 1 ст. л. сухих шишок хмелю 1 склянкою окропу, закрити термос і залишити до ранку.
      2 день: процідити отриманий настій в дволітрову банку, додати 1 ст. л. цукру або меду, добре розмішати, додати житнє борошно до консистенції густої сметани. Поставити в тепле місце, накривши банку ганчірочкою.
      3 день: закваска стане рідкою і пінистої, запах поки ще неприємний. Додати борошна до густоти сметани, накрити і поставити в тепле місце.
      4 день: перемішати закваску, долити теплої води (1/2 або 1/3 обсягу закваски), перемішати і додати борошна до густоти сметани.
      5 день: знову додати води і борошна.
      6 день: частина закваски використовувати для приготування опари, що залишилася закваску поставити в холодильник, додавши води і борошна до густоти сметани. Дуже важливо починати готувати домашній хліб в гарному настрої!

      Закваска для бездріжджового хліба з житнього борошна. Майстер-клас з приготування закваски для хліба на житнього борошна.

      Цю закваску можна самостійно приготувати вдома «з нуля». Закваска зазвичай готується 3-5 днів, в залежності від температури в кімнаті. Одного разу заведену закваску має сенс дбайливо зберігати, пестити і леліяти — з часом вона стає тільки краще, хліб виходить пишніше і швидше.

      Закваска для бездріжджового хліба з житнього борошна. Майстер-клас з приготування закваски для хліба на житнього борошна

      Взяти 0,5 склянки свіжомелених або магазинної житнього борошна, додати 0,5 склянки води, розмішати, щільно обв’язати горловину ємності ганчірочкою для доступу повітря і поставити в тепло. Краще відразу ставити її в літровій банці — простіше підгодовувати і стежити за зростанням, щоб не «втекла». Пару раз в день її бажано відкривати і перемішувати, щоб зверху не утворилася скоринка або не завелася пліснява.

      У наступні дні додавати кожен день порцію підживлення — ще по півсклянки житнього борошна і півсклянки води, які потрібно розмішати і перекласти в закваску.

      Через 5 днів піднялася закваска готова для випічки хліба.
      Перший раз можна спробувати поставити хліб уже на четверту добу, якщо закваска добре піниться. Зберігати її потрібно в прохолодному місці (холодильник, льох), підгодовуючи не менше, ніж раз на кілька днів. Якщо пекти хліб досить часто (2 рази на тиждень і частіше), то можна підгодовувати тільки за добу до випікання.
      Якщо все ж переглянули і зверху початку заводитися цвіль, акуратно зніміть верхній шар ложкою і підгодуйте закваску. У закваску додають тільки житнє борошно.

      Галун для бездріжджового хліба

      Стакан шишок хмелю прокип’ятити. Охолоджений відвар процідити, додати столову ложку цукру і борошно до консистенції густої сметани. Помістити в тепле місце для квашення. При утворенні рідини на поверхні необхідно додати висівки — стільки висівок, щоб вони ввібрали всю рідину. Готовність цієї закваски визначається появою стійкого дуже специфічного, кислого запаху. Перебродили висівки, замішують крутіше «затирають висівками» формують «дріжджі», відщипуючи шматочки і викладають для просушки на дошку або лист.

      Закваска для бездріжджового хліба на родзинках. Закваски на родзинках, альтернатива дріжджів.

      Це здорова альтернатива дріжджів. Хліб, спечений на заквасці має справжній, насичений "хлібний смак".

      У скляну банку, бажано двох літрову, кладемо розтертий вимиті родзинки. Додаємо воду з розведеним у ній медом (можна з цукром, не є принциповим!) І всипаємо борошно. Все як слід розмішуємо накриваємо марлею. Ми залишаємо при кімнатній температурі на добу.Закваска для бездріжджового хліба на родзинках. Закваски на родзинках, альтернатива дріжджівДалі, доливаємо чверть склянки теплої кип’яченої води і досипати борошна до консистенції тесту як на оладки, природно розмішуємо (останнім часом я заважаю прямо рукою, а до цього використовувала дерев’яні палички для суші). Цю процедуру повторюємо протягом наступних 4-5 днів, якщо у вас є можливість поставити закутану банку на батарею — закваска дозріє швидше, про її дозріванні ви дізнаєтеся по бульбашок на поверхні і характерним запахом бродіння.Закваска для бездріжджового хліба на родзинках. Закваски на родзинках, альтернатива дріжджівМожливо, що закваска расслоиться, з моєї це відбулося, а ось у моєї знайомої Ріната немає 🙂 так ось це нормально. На 4-5 день варто процідити закваску через марлю, віджати все до останньої крапельки, а й зовсім важливо знати міру, а то крупинки родзинок потраплять в закваску. Отже процідили закваску в мисочку, родзинки викинули, додали воду і борошно, перемішали і перелили в чисту (можна просто помити першу) банку.Закваска для бездріжджового хліба на родзинках. Закваски на родзинках, альтернатива дріжджівГотову закваску можна використовувати відразу ж за прямим призначенням, а можна прибрати запас в холодильник і підгодовувати її за колишньою схемою, тільки вже раз в тиждень, я свої (а у мене їх вже дві, житнє і пшеничне) годую по понеділках 🙂 Звучить звичайно смішно, але той хто раз спробує виростити закваску і спекти на ній хліб — вже навряд чи відмовиться від цього чуда, а це і справді диво, дивитися як підростає закваска і вже готове тісто, збільшується в 2-3 рази, перетворюючись в домашній хліб!Ось так виглядає готова закваска.Закваска для бездріжджового хліба на родзинках. Закваски на родзинках, альтернатива дріжджів

      Закваска для хліба в домашніх умовах без дріжджів старий рецепт. Як зберігати закваску

      Закваска для хліба в домашніх умовах без дріжджів старий рецепт. Як зберігати закваску

      Закваску не обов’язково готувати кожен раз нову. Достатньо всього однієї, частина від якої ви залишите для використання в наступні рази. Зберігати необхідно продукт в холодному місці, накривши марлею або легкою тканиною. Залишок потрібно підгодовувати, щоб закваска росла.

      Кулінари відзначають, що час вистоювання при приготуванні хліба на заквасці необхідно збільшити до 4 годин.

      Закваска для хліба в домашніх умовах без дріжджів старий рецепт. Як зберігати закваску

      Існує безліч рецептів закваски для домашнього хліба, але найбільш популярними є кефірна, картопляна і бездріжджова.

      Закваска для хліба з хмелю рецепт. Хліб на хмелевою заквасці з нуля — покроковий рецепт з фото

      Домашній бездріжджовий хліб на хмелевою заквасці — найкорисніший . Кращий хміль для хліба — дикоростучий, зібраний в серпні, в період технічної стиглості і висушений в тіні при невисокій температурі. Втім, згодиться і аптечний з пачки — можливо, доведеться дещо збільшити кількість готової закваски в опарі для хліба. Для приготування і підтримки закваски знадобляться ще житнє борошно і натуральний мед.

      приготування закваски

      Взяти склянку шишок хмелю (насипати, що не ущільнювати) на 2 склянки води, кип’ятити на слабкому вогні до зменшення обсягу води приблизно вдвічі. За часом це займе близько години.

      Закваска для хліба з хмелю рецепт. Хліб на хмелевою заквасці з нуля - покроковий рецепт з фото

      Зняти з вогню, залишити настоюватися 8 годин, потім відцідити і перелити в скляну ємність.

      Закваска для хліба з хмелю рецепт. Хліб на хмелевою заквасці з нуля - покроковий рецепт з фото

      Додати до відвару 1 ст.л. без гірки меду і житнє борошно до консистенції густої сметани. Закваску зручно ставити в скляній банці на 1-2 літри — видно весь процес.

      Закваска для хліба з хмелю рецепт. Хліб на хмелевою заквасці з нуля - покроковий рецепт з фото

      Поставити в тепле місце (38-40 градусів) до збільшення обсягу в 2 рази. При оптимальній температурі це займе близько 4 годин. Зауважимо, що хмельова закваска, на відміну від дріжджів, працює в більш вузькому діапазоні температур (30-40С) — при більш низькій просто не підніметься або буде підніматися дуже довго, при значно вищій — може загинути. Можна поставити на батарею або в духовку — руці має бути тепло, але не гаряче.

      Закваска для хліба з хмелю рецепт. Хліб на хмелевою заквасці з нуля - покроковий рецепт з фото

      Все, закваска готова. Свіжу закваску можна відразу ж додавати в опару для випічки. Зберігається вона в холодильнику днів 7-10, закваску з холодильника перед вживанням потрібно «оживити» — додати трохи меду, води і житнього борошна і поставити в тепло.

      Приготування хліба на хмільний заквасці

      Для опари змішати ¼ склянки (3 столові ложки) свіжої або трохи більше «жвавої» закваски, літр води, столову ложку меду, чайну ложку солі і борошно звичайну або житньо-пшеничну суміш до консистенції негустий сметани.

      Закваска для хліба з хмелю рецепт. Хліб на хмелевою заквасці з нуля - покроковий рецепт з фото

      Поставити опару в тепле місце (1 — 1,5 години при +40 і свіжої заквасці). Як гарненько підніметься, запузирітся — опара готова.

      Додати в піднялася опару висівки, борошно і замісити так, щоб тісто відлипала від рук. Якщо печете в формах — відразу розкласти по формах, якщо на деку — сформувати хліб і накрити рушником і плівкою, щоб не підсихав. Поставити в тепло, як підійде — відразу випікати 40-60 хвилин на середньому вогні.

      Закваска для хліба з хмелю рецепт. Хліб на хмелевою заквасці з нуля - покроковий рецепт з фото

      Тесту на хмелю можна давати сильно перебудовувалася — хліб може осісти в процесі випічки і вийти Клеклі і сирим.

      Здоба на хмільний заквасці

      Пиріжки смажені і печені, рулети, булочки на хмільний заквасці вдаються відмінно — пишні, ароматні, м’які і при цьому корисні!

      Для здобного тіста в опару, приготовлену звичайним способом, додати 6 яєць, 200 гр. соняшникової олії або розтопленого вершкового, борошно вищого гатунку. У солодкі — додатково цукор, ваніль або ванілін. Замісити тісто, щоб воно відлипала від рук. Накрити плівкою, поставити в тепло до збільшення обсягу в 2 рази. Сформувати пиріжки, булочки, дати їм расстояться і трохи піднятися в теплі, потім випікати або смажити як зазвичай.

      Відео бездріжджовий закваска для хліба мій фірмовий рецепт

      Закваска з солоду для хліба. Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах

      Закваска з солоду для хліба. Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовахкрок 2

      День перший. У миску всипати житнє борошно 100 грам, солод і воду 100 мл. Солод використовуємо тільки в перший день. Перемішати і накрити рушником. Прибрати в тепле місце. На наступний день особливих змін ви не помітите, текстура суміші стане трохи пухкої, а запаху немає. Далі в приготуванні діє просте правило — 1/2 видалити і додати 100 мл води і 100 г борошна. Дотримуйтеся його і все вийде.

      Закваска з солоду для хліба. Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовахкрок 6

      На третій день видно бульбашки в невеликій кількості і з’являється слабкий запах бродіння. Вступаємо також, як і раніше.

      Закваска з солоду для хліба. Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовахкрок 7

      Видаляємо 1/2 вмісту, вливаємо 100 мл води і всипаємо 100 мл пшеничного борошна. Починаючи з цього дня, використовуємо тільки пшеничне борошно. Таку ж маніпуляцію проводимо і в четвертий, і в п’ятий день.

      Закваска з солоду для хліба. Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовахкрок 8

      На п’ятий день закваска готова, вона вся з бульбашок. Я ділю її на 2 частини. 1 частина «годую» 100 мл води і 100 г борошна і прибираю в банку. У банку закваска буде жити в прохолодному місці. Другу половину закваски використовую для випічки хліба.

      Закваска з солоду для хліба. Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовахкрок 9

      Ось така закваска живе у мене. Перед випічкою хліба, за добу, її можна поставити в тепле місце і трохи підгодувати. Як дізнатися, що вам пора ставити нову закваску? Дуже просто. Якщо запах закваски перестане вас радувати, а закваска пузиритися, пора заводити свіжу. Але моя живе вже більше місяця. Якщо стоїть в холодильнику, то годуйте рідше, раз в 4-5 днів. Я поки ставлю в прохолодну комору, при 10 ° С і годую кожен раз за добу до використання. А використовую раз в 2-3 дня.

      Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасці

      Цей рецепт дійшов до нас з курських сіл. Йтиметься про сільського короля хлібів:) Зазвичай ми запасалися борошном невідомого виробника з кіоску, розфасованої по 10 кг, житнього та пшеничного першого сорту. Тепер, спасибі організаторам конкурсу, є ідея спробувати борошно «Кудесница» і порівняти.Ось він хлібець з конкурсної борошна. красень!Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасціА тепер про все по-порядку. натуральна закваска
      Для закваски знадобляться тільки житнє борошно і вода:Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасціПишу по днях, щоб було зрозуміліше, скільки ж днів потрібно. 30 вересня, ввечері

      • 1 стакан житнього борошна «Кудесница»
      • 1 стакан води, приблизно 20 ° С

      Перемішали, залишили під рушником на столі на добу. Рушник відкрили для фотосесії, воно повинно повністю закривати банку. Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасці1 жовтня ввечері

      • 1 стакан тієї ж муки
      • 1 стакан води

      Додали в закваску, перемішали, знову накрили 2 жовтня, ввечері

      • 1 стакан тієї ж муки
      • 1 стакан води

      Додали, перемішали, накрили рушником 3 жовтня, вечеромУже пройшло 3 дні. Думаю, було досить, хоча зазвичай потрібно 4 дні. Борошно ця швидше заквасити, ніж наша безпородна. Але я це оцінила тільки наступного ранку. А поки:

      • 1 стакан тієї ж муки
      • 1 стакан води

      Додала, перемішала, накрила. Настала ніч.До ранок 4 жовтня закваска влаштувала втечу з банки. Зазвичай вона тікала тільки, якщо її не прибирали в холодильник після чотирьох днів.Вранці мені замішувати хліб було колись, тому поставила утікачку в холодильник. І завжди готову закваску треба прибирати в холодильник. Потім скільки відбираєш, стільки і додавати борошна з водою.Зберігати в холодильнику без добавки свіжої муки не більше двох діб. У мене траплялося і кілька днів, тоді просто хліб довше підніметься.
      замішую
      Ось, що знадобилося для тіста: Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасці

      • 1 стакан закваски
      • 3 склянки пшеничного борошна «Кудесница»
      • 1 стакан води
      • 1 ст. ложка нерафінованої соняшникової олії
      • 1 ст. ложка цукру
      • сіль

      Тісто має бути досить крутим, але м’яким, добре відставати від рук:Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасціФорму змастила олією. Виклала тісто в форму, яка у мене є: Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасціМожна в спеціальну форму для хліба, можна просто на деко. У будь-якому випадку накрити рушником.Тісто підходить довго, у мене критерій — до верху форми. Зазвичай піднімається за одну ніч. На цей раз боялася залишати на ніч, раптом перейде, раз закваска така спритна. замісила днем. Минуло 8 годин, треба б було ще потримати, а спати-то пора, вирішила так піч. Знала, що все одно добре вийде: Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасціПоставила форму з сирим хлібом в холодну електричну духовку на 40 хвилин, виставила температуру трохи менше 200 ° С. Наші предки пекли в печах, духовка — це вже сучасна інтерпретація.Після того, як хліб готовий, його треба відразу викласти на стіл. відразу! І не накривати. Тоді буде хрустка скоринка. Виймається він легко, просто перевертаю форму. Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасціХлібний аромат при використанні борошна «Кудесница» незрівнянно сильніше звичного! пробуємо!
      Дала хліба трошки охолонути. Який же він усередині? Ось такий! Натуральна закваска для хліба. Король хлібів на натуральній заквасціА на смак? смакота! М’який, корочка хрумтить! Різався теплий майже без крихт, в тому числі тонкими скибочками. Зазвичай багато завжди крихт було, доводилося різати товстими скибками. «Кудесница», безумовно, виграла порівняння з нашою мукою. Смак зовсім інший, потужніший.А ще радує супер корисність такого хліба. Це ж незбиране зерно!

      Пшенична закваска для хліба. Власна закваска для пшеничного хліба з якістю мега преміум по домашньому рецепту з покроковими фото

      Домашня закваска для хліба з пшеничного борошна — справжнє нескінченне задоволення мега преміум якості, яке можна приготувати на вашій кухні. Правда трохи важкувато і займає 5 днів приготування, але зробивши один раз, можна при правильному зберіганні використовувати тривалий час! А покроковий рецепт з фото інструкцією вам допоможуть в його приготуванні.

      Фото: домашня закваска для хліба з білої пшеничної муки

      Приготувати чудову партію власної закваски дуже просто, змішайте разом борошно і воду, а все інше зробить сама природа. Ви не знадобиться не пюре з зеленого винограду, ні яблука, ніякі інші продукти, все дуже просто, самими секретними компонентами в приготуванні закваски — стартера для пшеничного хліба тільки борошно, вода і не багато вашого терпіння.

      У перші два дні, коли починається формуватися закваска, дикі дріжджі стають активними і починають розмножуватися, підгодовуючи свою закваску, свіжої борошном і водою протягом декількох днів, ви отримуєте ігристі, хвилясту і пінисту закваску, яку можна використовувати як в приготуванні хліба, так і для випічки солодкої здоби, пирогів з начинкою і так далі на ваш смак.

      Якщо ви готуєте свою найпершу закваску, то рекомендується використовувати звичайну пшеничне борошно, оскільки її дії завжди передбачувані.

      • Пшеничне борошно ,
      • фільтрована вода.

      Миска зі скла, Мірні чашки, Ложка для змішування, Чисті рушники.

      Стартера-закваска для білого хліба в домашніх умовах: приготування

      На виготовлення закваски-стартера у вас піде близько 5 днів. Кожен день ви будете «годувати» стартер з рівною кількістю свіжого борошна і води. Оскільки дикі дріжджі міцнішають, стартер буде ставати все більш пінистий з кислим запахом.

      В середньому, цей процес займає близько 5 днів, але це може зайняти більше часу в залежності від умов на вашій кухні (постійна температура 23 градуси Цельсія).

      Пшенична закваска для хліба. Власна закваска для пшеничного хліба з якістю мега преміум по домашньому рецепту з покроковими фото

      Як приготувати закваску для хліба в домашніх умовах

      День 1: Початковий стартер-закваска

      3/4 чашки + 2 столові ложки борошна,
      1/2 чашки води.

      Просійте борошно і зважте потрібну кількість. З’єднайте борошно і воду в мисці. Перемішуйте енергійно, поки не вийде гладке тісто, по консистенції це буде липке, густе тісто. Накрийте плівкою миску, скріпіть її гумкою і зверху накиньте рушник. Помістіть миску в верхній частині холодильника і залиште на 24 години.

      День 2: Годування закваски

      3/4 чашки + 2 столові ложки борошна
      1/2 чашки води

      Дістаньте миску з холодильника, звільніть від плівки і подивіться, що у вас вийшло. Ви можете побачити кілька маленьких бульбашок, що свідчить про те, що процес пішов і що, дикі дріжджі почали процес «облаштування». Дикі дріжджі підвищили кислотність суміші, яка парирує будь-які небезпечні бактерії. На даному моменті, у стартера буде свіжий, злегка солодкуватий запах дріжджів. Якщо ви не бачите ніяких бульбашок, не панікуйте, просто ваш стартер повільно рухається і це для вас непомітно.

      Зважте борошно і відміряйте воду як в перший день і з’єднайте з закваскою. Перемішуйте енергійно, по консистенції тісто буде таким же, як і в перший день, густим і липким. Накрийте миску плівкою, вільно притисніть гумкою і накрийте чистим кухонним рушником. Помістіть миску на кухні при кімнатній температурі 21-23 С і залиште на 24 години.

      День 3: Годування стартера

      3/4 чашки + 2 столові ложки борошна загального призначення,
      1/2 чашки води.

      Поверхня вашого стартера повинна бути покрита бульбашками і повинна, помітно збільшиться в об’ємі. Якщо ви візьмете ложкою закваску, то відчуєте, що маса стала важкуватою і почуєте, як розбиваються бульбашки. Запах буде трохи кислий і затхлий.

      Знову ж таки, якщо ваш стартер не виглядає, як на фото, не хвилюйтеся. Дайте йому ще кілька днів. Зважте борошно і відміряйте воду як в перший день і з’єднайте з закваскою.

      Перемішуйте енергійно, по консистенції тісто буде таким же, як і в перший день, густим і липким. Накрийте миску плівкою, вільно притисніть гумкою і накрийте чистим кухонним рушником. Помістіть миску на кухні при кімнатній температурі 21-23 С і залиште на 24 години.

      День 4: Годування стартера

      3/4 чашки + 2 столові ложки борошна загального призначення,
      1/2 чашки води.

      Відкрийте плівку і перевірте стартер. Закваска повинна бути посипана великими і дрібними бульбашками, збільшеними в обсязі приблизно в два рази. Якщо ви розмішайте стартер, то ви відчуєте, що ложкою можна вільно перемішувати масу. Закваска буде як би вафельної, з кислим, їдким запахом, смак буде кислим і навіть оцтовим.

      Зважте борошно і відміряйте воду як в перший день і з’єднайте з закваскою. Перемішуйте енергійно, по консистенції тісто буде таким же, як і в перший день, густим і липким. Накрийте миску плівкою, вільно притисніть гумкою і накрийте чистим кухонним рушником. Помістіть миску на кухні при кімнатній температурі 21-23 С і залиште на 24 години.

      День 5: Стартер готовий до використання

      Відкрийте миску і ви побачите, що закваска стала пінистої і покрилася маленькими бульбашками, він легко змішується, навіть вільніше ніж вчора та повністю бульбашкова, з кисло-їдким запахом.

      Як зберігати закваску для хліба

      Готову закваску краще зберігати в холодильнику, якщо ви плануєте найближчим часом пекти хліб в тиждень 4 рази, але, а якщо ви збираєтеся зберегти закваску на більш тривалий термін, то візьміть її і рівним шаром нанесіть на пергамент і висушіть. Як тільки закваска висохне, поламайте її на пластівці і зберігайте в герметичному контейнері.

      Суха закваска може зберігатися протягом декількох місяців, а якщо надумаєте як-небудь спекти солодку здобу, то візьміть 1/4 склянки пластівців закваски і розведіть в 115 мл води, додайте 100 гр. муки і ось у вас знову свіжа закваска.

      Неймовірний рецепт, нескінченне використання, блискучий результат!

      Ссылка на основную публикацию