Банановий хліб how to green рецепт

Банановий хліб (Banana bread)

субота, 27 липня 2019 р.

Банановий хліб (Banana bread)

Банановий хліб (banana bread) — ароматна, ніжна і соковита випічка, яка користується популярністю не тільки в Америці і Австралії, а й по всьому світу. Цей солодкий кекс або пиріг готують на основі зрілих бананів, а склад тесту може змінюватися в залежності від уподобань кулінара.

В якості основи для бананового хліба використовуються зрілі і запашні банани. Особисто я плоди, м’якоть яких перетворилася в кашу і потемніла, ніколи не додаю. А ось банани з темної шкіркою, часом в крапочку, але при цьому з пружною м’якоттю — в самий раз. Причому, чим солодший банани, тим менше цукру додаємо в тісто.

Пшеничне борошно я використовую вищого сорту, але можна приготувати банановий хліб з борошном першого і навіть другого сорту (кількість потрібно коригувати). Рослинна олія додавайте рафінована, тобто без запаху. Курячі яйця — середнього розміру (45-50 грамів кожна). Як зробити домашній розпушувач тесту запас читайте в цьому покроковому рецепті.

Інгредієнти:

Банан (3 штуки) Борошно пшеничне вищого ґатунку (220 грамів) Яйця курячі (3 штуки) Цукор (120 грамів) Масло рослинне (100 мілілітрів) Розпушувач тіста (10 грамів) Куховарська сіль (1 щіпка)

Приготування страви по кроках:

Банановий хліб (Banana bread). Крок 1

Для приготування домашнього бананового хліба нам знадобляться такі інгредієнти: банани, пшеничне борошно, курячі яйця, цукровий пісок, рафінована рослинна (я використовую соняшникову) масло, розпушувач тіста і сіль. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

Банановий хліб (Banana bread). крок 2

Відразу включаємо грітися духовку на 180 градусів.В окремій мисці з’єднуємо 220 грамів пшеничного борошна вищого гатунку, 10 грамів розпушувача тесту і дрібку дрібної солі.

Банановий хліб (Banana bread). крок 3

Ретельно перемішуємо і бажано просіюємо через сито — так борошняна суміш додатково насититься киснем і піде можливий сміття.

Банановий хліб (Banana bread). крок 4

В об’ємній посуді будемо робити тісто. Для цього чистимо 2 банана середнього розміру (загальна вага м’якоті — 250 грамів), додаємо до них 120 грамів цукру.

Банановий хліб (Banana bread). крок 5

Розминаємо банани з цукром звичайною виделкою або толкушкой для картопляного пюре. Потім додаємо 3 курячі яйця — просто перемішуємо.

Банановий хліб (Banana bread). крок 6

Наливаємо 100 мілілітрів рослинного масла без запаху і втручається його в бананову основу.

Банановий хліб (Banana bread). крок 7

Додаємо суху суміш з кроку 3.

Банановий хліб (Banana bread). крок 8

Перемішуємо всі продукти, щоб вийшло в’язке, але не дуже рідке тісто. Вологість борошна у всіх різна, тому в разі потреби додайте її, якщо потрібно.

Банановий хліб (Banana bread). крок 9

Беремо форму для випічки (розміри моєї прямокутної: 24х11 см — по верху, 21х8 см — по дну, висота — 6,5 см) і змащуємо рослинним маслом без запаху, щоб банановий хліб не прилип. Викладаємо в підготовлену форму тісто.

Банановий хліб (Banana bread). крок 10

Чистимо третій банан, розрізаємо його вздовж навпіл і кладемо половинки на тісто.

Банановий хліб (Banana bread). крок 11

Випікаємо домашній банановий хліб при 180 градусах близько 1 години. Час випічки дуже залежить від особливостей кожної конкретної духовки. У мене газова, нижній нагрів, без конвекції. Якщо в процесі випічки верх хліба буде сильно рум’янитися, прикрийте його харчовою фольгою.

Банановий хліб (Banana bread). крок 12

Даємо банановому хлібу трохи охолонути, дістаємо його з форми і повністю охолоджуємо. Нарізаємо скибочками і насолоджуємося.

Банановий хліб (Banana bread). крок 13

Ароматний, соковитий і дуже смачний Banana bread у вас вдома. Полиночка, велике спасибі за чудовий замовлення. Готуйте на здоров’я і приємного вам апетиту, друзі!

БАНАНОВИЙ ХЛІБ БЕЗ БОРОШНА І ЦУКРУ

Напевно, майже кожна жінка любить солодке. Хоча б в деякі дні. Що стосується мене, то я взагалі рішуча ласун. Але любов до солодкого аж ніяк не гарантує побічні ефекти у вигляді звикання, набраних кілограмів і всіляких серйозних проблем зі здоров’ям. А все тому, що солодощі можуть і не містити рафінований цукор, який негативно позначається на стані організму. У наш час існує безліч натуральних і нешкідливих альтернатив звичним цукровмісних страв: це і сироедческіе чизкейки, і енергетичні батончики, і різні парфе, і навіть випічка. Остання, до слова, для багатьох теж здається злий і страшною, бо в свідомості більшості людей з’являється образ хлібобулочних виробів з рафінованого борошна. Але ми то з вами знаємо, що крім класичної борошна існує ще і прекрасна цільнозернових, і що хліб і мафіни можуть бути і зовсім без глютену.

Сьогоднішній рецепт — приклад того, як можна швидко приготувати невигадливий, але абсолютно корисний і натуральний кекс (або хліб, називайте як хочете), не використовуючи при цьому борошно і цукор. І, що найважливіше, — після такої страви немає цього жахливого почуття тяжкості і сонливості. Як борошняної основи я використовувала мелений мигдаль і борошно, а солодкість додали банани і кленовий сироп. Ви можете поекспериментувати, використавши рисову або гречану муку і додавши різні варіанти начинки.

ЩО НАМ ПОТРІБНО:

¾ ст. мигдальної муки (перемеленого мигдалю)

¼ ст. кокосової борошна

пюре з 2-3 стиглих бананів

¾ ч. л. соди, гашеного лимонним соком

2 ст. л. кокосового масла

¼ ст. кленового сиропу (меду або іншого підсолоджувача)

½ ст. горіхів, ягід або інший начинки

banana bread

ЯК ПРИГОТУВАТИ БАНАНОВИЙ ХЛІБ:

На самому початку включіть її на 170-180 ° C.

Змішайте всі сухі інгредієнти, а потім додайте до них інші. Не соромтеся просити допомоги у наших кухонних помічників: блендера і міксера.

Приготуйте вашу форму для кексу: змастіть її кокосовим маслом (можна використовувати ДХІ) або застеліть папером для випічки. Далі все просто: помістіть тісто в форму, посипте горіхами (можна змастити яйцем або кленовим сиропом для скоринки і блиску) і випікайте 40 хвилин або до тих пір, поки хліб не пройде перевірку зубочисткою. Ну ви ж знаєте цей трюк, так? Якщо немає, то нагадую: стан готовності випічки визначається за допомогою зубочистки, яку потрібно вставити в центр вироби. Суха і чиста паличка свідчить про те, що хліб готовий.

Готову страву охолодіть і наріжте на шматочки. Я вибрала йогурт з кешью в якості добавки і прикраси, ви ж можете використовувати фрукти, мед або улюблене домашнє варення. І неодмінно подавайте хліб зі свіжим трав’яним чаєм!

DSC_6769

* Рецепт з архіву для моєї колонки на How to green

Друзі, увагу! Нові рецепти і статті від нутриціології ми тепер публікуємо в нашому прекрасному додатку про правильне харчування — Greeny!

БАНАНОВИЙ ХЛІБ БЕЗ БОРОШНА І ЦУКРУ

БАНАНОВИЙ ХЛІБ БЕЗ БОРОШНА І ЦУКРУ

Готувати для себе і близьких ще ніколи не було так просто і весело! Обов’язково завантажуйте і пробуйте наші чарівні рецепти!

рецепти правильного харчування Greeny

Вам обов’язково сподобається:

3 коментарі on — банановий ХЛІБ БЕЗ БОРОШНА І ЦУКРУ
Vera Paderina (Autumn Song) 02.02.2018 Відповісти

Мені б теж рецепт йогурту з кешью 🙂 роблю вже раз 4-й раз, неймовірно смачно)

Банановий хліб: чому він став головним блюдом карантину, і топ-3 рецепта від зірок

Рецепт бананового хліба вперше з’явився в американській кулінарній книзі в 1930-х роках. Потім придумали ще кілька варіацій його приготування, а пізніше і спеціальні суміші-порошки для випічки. У нашій країні банановий хліб став особливо популярним пару років назад після виходу книги Саші Новікової, засновниці інтернет-проекту про здоровий спосіб життя How to Green. Тоді її рецепт опублікували всі глянсові видання, а ЗСЖ-блогери і зірки стали викладати пости отриманого хліба в Instagram. І цьому є пояснення — нарешті улюблене блюдо Меган Маркл, Кріссі Тейге і сестер Карадашьян можна приготувати на власній кухні. Причому без особливих витрат і зусиль — інгредієнти та спосіб приготування так прості, що справитися з ними зможе навіть новачок.

Після хвилі популярності про банановому хлібі на час забули. А згадали два місяці тому, коли залишилися в чотирьох стінах на карантині. Що б таке приготувати, щоб легко, швидко, красиво і смачно? Звичайно, банановий хліб! І понеслися по Instagram фотографії десерту, під російським тегом # банановийхлеб — зараз там можна знайти більше 7 тис. постів з оновленнями (увага!) кожну годину.

На локдауне, до речі, саме кулінарія та особливо випічка стала головним задоволенням навіть для тих, хто раніше ніколи не підходив до плити (читайте про це колонку головного редактора BeautyHack.ru тут). Готування стала свого роду зняттям стресу, так що термін «прокрастібейкінг» тепер гуглять в кілька разів частіше, ніж раніше.

Повертаючись до банановому хлібу, ми знайшли в мережі безліч різних варіацій — з грецьким йогуртом, як у Саші Новікової; кленовим сиропом і шоколадом, як у Меган Маркл; кокосом, як у Кріссі Тейге.

Дивіться найцікавіші рецепти бананового хліба, перед якими вже в описі неможливо встояти! Тільки пам’ятайте — блюдо це калорійне, а ізоляція скоро закінчиться, тому правило «в міру» ніхто не відміняв.

Рецепт Саші Новікової

інгредієнти

  • 250 г цільнозернового борошна
  • 2 великих яйця
  • 80 г грецького йогурту,
  • 4 стиглих банана
  • 1 ч. л. соди
  • 1/4 ч. л. солі
  • 1/2 ч. л. кориці
  • 115 г несолоного масла
  • 150 г коричневого або кокосового цукру
  • 1 ч. л. екстракту ванілі
  • 100 г волоських горіхів або пекан

приготування

Розігрійте духовку до 180 ° С. Застелите форму папером для випікання або змастіть її маслом.

У великій мисці змішайте борошно, сіль і корицю. Розтопити масло до м’якого стану, але не дайте йому нагрітися. Збийте його з цукром на високій швидкості протягом 2 хвилин. Додайте по черзі яйця, кожен раз добре збиваючи суміш міксером на середній швидкості. Якщо ви використовуєте аквафабу, то збийте її міксером до густоти. Після цього в суміш відправляються ваніль, йогурт і банани. Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Далі на повільній швидкості умішайте в суміш сухі інгредієнти, але не перестарайтеся на цьому етапі з міксером. додайте горіхи.

Помістіть суміш у ємність для випікання, зверху викладіть нарізані тонкими кружечками банани. Відправляйте в духовку на 60-65 хвилин. Якщо побачите, що хліб починає сильно підрум’янюватися, через 30 хвилин можете накрити його фольгою.

Дочекайтеся, поки хліб повністю охолоне.

Рецепт Меган Маркл

інгредієнти

  • 1 ст. мигдальної муки
  • 1/4 ст. кокосової борошна
  • 3 стиглих банана
  • 2 яйця
  • 2 ст. л. кленового сиропу
  • 2 ч. л. ванільного екстракту
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 1 ч. л. харчової соди,
  • 1/2 ч. л. солі
  • 1/2 ч. л. кориці
  • 1/2 ч. л. імбиру
  • 1/2 ст. шоколадної стружки
  • 1/2 ст. смажених волоських горіхів

приготування

Розігрійте духовку до 175 ° C.

Розітріть банани до стану пюре, додайте кленовий сироп, масло, яйця і перемішайте.

В окремій мисці з’єднайте всі інгредієнти і додайте до них суміш з банановим пюре, ще раз все ретельно перемішайте.

Тісто помістіть в форму для випікання і помістіть в духовку на 40-60 хвилин.

Дайте хлібу охолонути і перекладіть його на тарілку.

Рецепт Кріссі Тейге

інгредієнти

  • 2 ст. пюре з бананів (близько 5-6 бананів)
  • 4 яйця
  • 2 ст. борошна
  • 2/3 ст. ріпакової олії
  • 2 ст. цукру
  • 1 пачка суміші для ванільного пудингу
  • 1 ч. л. харчової соди
  • 1/2 ч.л. солі
  • 1 ст.л. тертого кокоса
  • 1 плитка темного шоколаду, нарізана на шматки
  • 1 кульку морозива

приготування

Розігрійте духовку до 160 ° C.

У великій мисці змішайте пюре з бананів, яйця і рапсове масло, відкладіть в сторону.

В іншій мисці змішайте борошно, харчову соду, сіль, цукор і суміш для пудингу. З’єднайте цю суміш з попередньої і ретельно все перемішайте (краще вручну, без використання міксера!). Додайте в отриману масу кокос і шоколад.

Змастіть форму для випікання маслом і посипте борошном. Перекладіть тісто в форму і помістіть в духовку. Випікайте 60-80 хвилин.

Дайте банановому хлібу охолонути протягом 10 хвилин і перекладіть його на тарілку або піднос для сервірування.

Ссылка на основную публикацию