Багет хліб рецепт в духовці

Французький багет — 8 домашніх смачних рецептів

Приготувати в домашніх умовах французький багет рецепти якого знайдеш в цьому каталозі разом з покроковими фото, відео, калорійністю і БЖУ, простіше ніж звичайний хліб. Для нього не потрібна форма, досить дека. Читай далі ..

  1. Головна
  2. Кращі добірки
  3. випічка
  4. Домашній хліб
  5. багет
  • В духовці
  • сир будь-який
  • випічка
  • М’ясо та м’ясопродукти
  • М’ясо в духовці
  • Страви з сухими дріжджами
  • Хліб в духовці
  • борошно
  • Дієти рецепти для схуднення
  • Страви з кунжутом
  • У хлібопічці
  • На сніданок
  • Страви з пшеничним борошном
  • дріжджова випічка
  • солодка випічка
  • вегетаріанство
  • яйця
  • веганство
  • Домашній батон
  • Рецепти без вершкового масла і маргарину

Домашній французький багет в духовці

Багет з часником і зеленню

Багет з шинкою і сиром

Багет з начинкою

Супер швидкі багети

Французький багет на сироватці

Французький вершковий багет

Багет на дріжджах з кунжутом

Як приготувати багет будинку? Вибирай рецепт і готуй!

Це хлібобулочний виріб являє собою витягнутий в довжину півметровий батон рівномірної форми з надрізами зверху. Скоринка у нього хрустка і тверда, а м’якоть ніжна, біла. Існує кілька різновидів багетів, відомих сьогодні:

  • традиційний
  • особливий
  • сільський
  • колос
  • ниточка

На батьківщині, у Франції, всі вони широко відомі і виготовляються на всій території країни. Багато пекарі розробляють власні рецепти багета, інші користуються старовинними способами випікання і складом, відомим лише обраним. Існують батони з начинкою і різним ступенем пропечений, різної довжини, товщини, форми.

П’ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах багета:

продукт Калорій ккал в 100г Білки г в 100г Жири г в 100г Вуглеводи г в 100г
Сухі дріжджі 410 49 6 40
цукор 398 0 0 99.7
Пшеничне борошно 325 12 1 67
борошно 325 12 1 67
Вершкове масло 734 0.5 82.5 0.8

Традиційний французький багет. приготування

Найпростіший класичний багет готується на дріжджах і пшеничного борошна вищого гатунку. Крім цих двох інгредієнтів, до складу входять вода і сіль. Тісто частіше опарне. Тобто спочатку пекар змішує мала кількість теплої води, ложку борошна і дріжджі, дає їм піднятися. А потім на цій суміші замішує ніжне еластичне тісто. Діаметр такого багета не перевищує 5-6 см.

Багети з начинкою є вже випечений батон, розрізаний на порційні шматки, заповнені змішаною начинкою. Зазвичай це суміш овочів, ковбас, сирів, зелені, спецій, соусів. Це щось середнє між піцою та пирогом, ситний сніданок, смачний перекус і непогане блюдо для дороги.

П’ять найшвидших рецептів багета:

Назва страви Час приготування Калорій ккал в 100г Рейтинг користувачів
Багет з начинкою 45 хв 311 +35
Супер швидкі багети 1 ч 244 +27
Багет на дріжджах з кунжутом 1 год 50 хв 264 +39
Багет з часником і зеленню 2 ч 240 +90
Багет з шинкою і сиром 2 ч 278 +17

Скільки важить справжній багет?

Вага французького багета становить 200-250 грамів. Це варто враховувати під час готування хліба. Рекомендується заздалегідь розділити тісто на шматки такої ваги, скачати їх в «трубочку», зробити діагональні надрізи гострим ножем (не менше трьох) і випікати в прогрітій до 240С духовці, окропивши ту водою з розпилювача. Якщо все зробити правильно, вийде хрусткою, але тендітна скоринка.

французький багет

четвер, 13 серпня 2015 р.

французький багет

Не можу не поділитися з вами, мої дорогі, ще одним рецептом хліба в домашніх умовах. На цей раз пропоную приготувати французький багет в духовці. Дивовижна випічка — хрустка скоринка і ніжний, просто невагомий м’якуш. З чашкою кави і вершковим маслом — це просто нереально смачно.

Безсумнівно, як і будь-який інший рецепт хліба в домашніх умовах, цей вимагає трохи уваги і крапельку старанності. Але в цілому, не можу сказати, що готувати домашній французький багет — це щось вкрай складне. Чи не важче, ніж спекти той же італійський хліб Чіабатта!

Всі тонкощі і нюанси приготування французького багета в духовці я вам розповім і покажу. Впевнена, що у вас все вийде на відмінно, і ви залишитеся задоволені результатом на всі 100%!

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (500 грамів) Вода (325 мілілітрів) Куховарська сіль (1.5 чайної ложки) Дріжджі швидкодіючі (0.25 чайної ложки)

Приготування страви по кроках:

Французький багет. Крок 1

В рецепт французького багета в духовці входять прості і цілком доступні інгредієнти: пшеничне борошно, вода, сіль і швидкодіючі дріжджі. Останні відрізняються від просто сухих дріжджів тим, що вони додаються відразу в борошно.

Французький багет. крок 2

Отже, в підходящий посуд просіваємо пшеничне борошно. Краще беріть миску або каструлю побільше, так як тісто в процесі бродіння дуже сильно збільшиться в об’ємі.

Французький багет. крок 3

Додаємо до борошна сіль і сухі швидкодіючі дріжджі. Все дуже ретельно перемішуємо.

Французький багет. крок 4

Робимо в центрі поглиблення і наливаємо туди питну воду кімнатної температури.

Французький багет. крок 5

замішуємо тісто. Спочатку воно буде дуже липким і нагадувати неоднорідну густу кашу, але в процесі замісу буде ставати більш пружним і гладким. Найкраще замішувати тісто за допомогою міксера з насадкою гак, але і руками теж вийде не гірше, але довше. У мене міксер замішував тісто близько 10-12 хвилин. Готове тісто для французького багета не надто сильно липне до пальців. Затягуємо посуд харчовою плівкою, робимо в ній проколи зубочисткою і залишаємо при кімнатній температурі на 10-12 годин. Найкраще робити тісто ввечері, щоб вранці можна було пекти багети.

Французький багет. крок 6

За ніч тісто дуже сильно виросте — по консистенції і структурі дуже нагадуємо тісто для чіабатта (таке ж вологе і безформне).

Французький багет. крок 7

Присипаємо робочу поверхню пшеничним борошном і акуратно вивалюємо на неї тісто з миски, допомагаючи лопаткою або скребком. Я вирішила зробити 4 багета, але ви можете сформувати більше або менше.

Французький багет. крок 8

Ділимо тісто на необхідну кількість частин. Беремо один шматок, долонями розминаємо його в прямокутник. Постійно присипаємо пальці борошном, так як тісто дуже ніжне і липке. Складаємо тісто в довжину або скручуємо рулетом — як вам зручніше. шви защипуємо.

Французький багет. крок 9

А тепер долонями катаємо заготовку по столу, щоб вийшов ось такий джгут. За товщиною приблизно пару сантиметрів. Аналогічно робимо з іншим тестом.

Французький багет. крок 10

Тепер нашим заготовка для майбутніх французьких багетів потрібно расстояться, тобто відпочити і піднятися. Для цього беремо рушник з натуральної тканини (виберете одне і використовуйте його всього — прати кожен раз не потрібно, достатньо струсити надлишки борошна). Присипаємо рушник пшеничним борошном і втираємо її в тканину, щоб тісто не прилипло. Укладаємо заготовки, як на фото. Між багетами робимо складочки, щоб заготовки не злиплися між собою. Прикриваємо тісто рушником, щоб не завітриться і не покрилося скоринкою, і залишаємо на 1 годину.

Французький багет. крок 11

Хвилин за 20 до початку випічки включаємо прогріватися духовку — 250 градусів. На дно духовки ставимо миску з водою — багети печуться на водяній бані. Заготовки Расстоян і округлилися.

Французький багет. крок 12

Деко застилає папером для випічки і перекладаємо на нього багети.

Французький багет. крок 13

Робимо на заготовках надрізи ножем або лезом і скроплюємо водою.

Французький багет. крок 14

Готуємо французькі багети в духовці на паровій бані (з водою) перші 15-20 хвилин при 250 градусах. Потім прибираємо миску з водою, знижуємо температуру до 200 градусів і допікаємо домашній хліб ще хвилин 10.

Французький багет. крок 15

Готові французькі багети знімаємо з дека, охолоджуємо і насолоджуємося свіжої, ароматної, хрусткою випічкою.

Французький багет. крок 16

Чи ви зможете встояти і не з’їсти весь багет за раз. До речі, якщо вам цей рецепт домашнього хлібця видався надто довгим і складним, можете ще подивитися, як приготувати швидкі багети будинку.

Рецепт французького багета в духовці

Привіт, шановні читачі мого кулінарного блогу. Ви напевно часто чули про французьку випічці. Вам ніколи не доводилося її спробувати? Не впадай у відчай. Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачний і неймовірно ароматний французький багет в домашніх умовах.

Його можна запропонувати домочадців до чаю на сніданок. А якщо він ще теплий, з маслом і з сиром … Це просто казка.

Не знаєте, як приготувати рецепт смачного домашнього багета з скоринкою в духовці? Ми допоможе вам впоратися з цим завданням.

Інгредієнти:

Покроковий рецепт з фото допоможе вам, якщо ви готуєте хліб в перший раз.

Спосіб приготування:

1

1. Для початку просіваємо приблизно три склянки борошна вищого сорту. Таким чином, вона збагатиться киснем, тісто буде м’якше і пишніше. Потім я додаю одну чайну ложку сухих дріжджів. Все ретельно перемішую.

2

2. Щоб сіль повністю розчинилася і рівномірно розподілилася по всьому тесту, я розчиню її в теплій воді. А потім повільно волью її в борошно і перемішати.

У тісто додаємо одну столову ложку рослинної олії.

3

3. А тепер починається відповідальний момент: заміс тіста. Спочатку перемішуємо його ложкою, а коли ця задача стане важкою, починаємо замішувати тісто руками. Я присипають стіл борошном і вимішую хвилин десять — п’ятнадцять. Готове тісто стає еластичним і не липне до рук.

Після цього, я розміщую тісто в глибокий посуд, накриваю рушником і відправляю в тепле місце години на два (щоб підійшло).

Потім його обминали дуже акуратно і зовсім небагато, щоб готовий виріб не вийшло черствим.

Зазвичай, тісто, я ділю на кілька частин. Кожну розправляю руками, можна скористатися качалкою — так буде швидше.

4

4. Готовий «млинець» скручую трубочкою (сильно намагаюся не притискати) і всі частини з’єднань защипують пальцями.

Розкочую трубочку, орієнтуючись на довжину дека. Це ж повторюю з рештою тестом. Все викладаю на деко, посипане трохи борошном.

Роблю кілька надрізів (для краси), але акуратно, щоб вони не були занадто глибокими. Потім трохи присипають зверху борошном майбутній хліб.

Накриваю рушником і залишаю на тридцять хвилин підійти.

5

5. Усе. Приступаємо до випічки. Ставимо деко в духовку і печемо: спершу хвилин десять при температурі 220 градусів (це додасть нашим багет тонку хрустку скоринку), а потім ще стільки ж часу, але вже знижуємо температуру до 180 градусів (щоб добре пропеклися всередині).

Наш французький багет готовий. Залишимо його трохи охолонути. А в цей час можна запрошувати своїх домочадців до сніданку. Теплий, неймовірно ароматний хліб, приготовлений своїми руками — що може бути смачніше? Бажаю Вам приємного апетиту.

Поради:

Крім так званого «класичного» вироби, за бажанням можна його урізноманітнити. Приготувавши хліб з начинкою, ви зможете здивувати своїх рідних і друзів. Це може бути цибульний або часниковий багет. Мої діти дуже люблять цибульний. Він виходить неймовірно ароматним і йде на «ура».

Дуже цікавий виходить фарширований хліб. В якості начинки можна використовувати ваші улюблені продукти. Це може бути сир або шинка, із зеленню або без. А для улюблених ласунів можна зробити солодку начинку.

Випікати виріб не обов’язково в духовці. Якщо ви на дачі, можете спекти в хлібопічці.

булочки для хот догів

Готуйте завжди з любов’ю і задоволенням. Не бійтеся експериментувати і у Вас все обов’язково вийде. Діліться рецептом з друзями і залишайте свої побажання на сайті. Я бажаю Вам усього найкращого. До зустрічі.

Ссылка на основную публикацию