Багатозернова хліб рецепт

Багатозернова хліб в духовці

Багатозернова хліб в духовці

кількість: 9 порцій Підготовка: 30 хвилин

Багатозернова хліб в духовці дуже простий у приготуванні, не вимагає тривалого замісу і вистоювання, тому готувати його можна коли завгодно, прямо до столу.

Смачний домашній хліб в духовці

Напевно багато хто погодиться, що немає нічого смачнішого і душевніше домашньої випічки, якою б вона не була: солодкої, пряної або прісної. Про домашньому хлібі можна говорити нескінченно, існує маса варіантів його приготування. Уявіть на хвилинку ароматну окраєць свіжоспеченого хліба, м’якуш якого легко пружинить, а корочка так апетитно хрумтить ..

Найкраще такі пампушки-окраєць підходять до гарячих страв, наприклад, борщу чи грибного супу. Вони відмінно відтіняють і доповнюють їх. Такий хлібець дуже зручно використовувати для приготування різноманітних сендвічів. Чи варто говорити, що і звичайні класичні бутерброди заграють новими фарбами? Фантазуйте і угощайтесь!

Печемо корисний багатозернова хліб в духовці

Пропоную приготувати чарівну окраєць! Щоб хліб вийшов з цікавим багатогранним смаком і тонким пряним ароматом, слід використовувати кілька видів борошна і, звичайно ж, прянощі і спеції. Не забудемо і про корисність: використовувати будемо в більшій пропорції борошно грубого помелу.

інгредієнти

Багатозернова хліб в духовці: Інгредієнти

  • Борошно пшеничне цільнозернових — 100 г
  • Борошно житнє хлібопекарська обдирне — 100 г
  • Борошно лляне — 100 г
  • Борошно пшеничне вищого сорту — 200 г
  • Солод — 40 г
  • Сіль — 1 ч.л.
  • Цукровий пісок — 1.5 ст. л.
  • Розпушувач для тіста — 10 г
  • Кефір — 370 г
  • Оливкова олія першого віджиму — 2 ст. л.
  • Ізюм — 40 г
  • Кардамон мелений — 1 щіпка
  • Коріандр мелений — 0.5 пучок

Як приготувати багатозернова хліб в духовці

Для початку необхідно змішати в одній мисці всі види використовуваної борошна.

До добре перемішаної борошні додаємо солод. ретельно перемішуємо.

Потім в миску з сумішшю муки відправляємо розпушувач і спеції.

Слідом додаємо сіль і цукор. Перемішуємо до однорідного стану.

Ізюм викладаємо в окрему миску і додаємо до нього пару ложок борошняної суміші, перемішуємо.

У цю ж миску просіваємо підготовлену раніше суху суміш.

Кефір трохи підігріваємо і акуратно вливаємо до борошняної суміші. Туди ж додаємо і оливкове масло.

Далі необхідно всі інгредієнти з’єднати. Спочатку акуратно перемішуємо їх в мисці ложкою.

Потім викладаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном, і вимішуємо тісто вручну до еластичного стану.

Варто відзначити, що при використовуваної борошні грубого помелу, пишним і м’яким тісто не буде, тому не варто особливо довго його вимішувати.

Тепер перекладаємо вимішати тісто в ємність, накриваємо рушником або серветкою і даємо йому постояти хвилин 15-20, відпочити.

Після закінчення даного часу тісто знову перекладаємо на робочу поверхню і при бажанні розрізаємо на порції, або формуємо з нього одну велику буханку.

Можна також викласти тісто в спеціальну форму для випічки, попередньо змастивши її маслом і присипавши невеликою кількістю борошна. При будь-якому з обраних способів випікати хліб потрібно буде однакова кількість часу.

Сформовані булочки розкладаємо на аркуші для випічки, попередньо застеливши його пергаментом або пекарської папером.

Випікаємо в розігрітій до 180-200 ° С духовці протягом 45 хвилин-1 години. Перевіряємо готовність зубочисткою.

Наш ароматний багатозернова хліб готовий! Такий хліб краще всього їсти свіжим. Вона виготовлена ​​без дріжджів і різних покращувачів хліба промислового виробництва, тому зберігається недовго. Якщо відразу вжити весь хліб не вдалося, то зберігати його слід в холодильнику.

Корисні рецепти хліба для випікання в хлібопічці

хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Цільнозерновий хліб

  1. Рецепти для хлібопічки
  2. Житній хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці
  3. Цільнозерновий батон з медом в хлібопічки
  4. Приготування хліба пшеничного з цільнозерновий борошна в хлібопічці
  5. Складові і харчова цінність, калорійність рецепта хліб пшеничний з цільнозерновий борошна в хлібопічці
  6. Чому цільнозернових борошно краще білої
  7. Показання до вживання:
  8. висновок
  9. Відео рецепт житнього буханця хліба в хлібопічці

Без буханки хліба не обходиться жодне застілля, жоден сімейна вечеря. Для кожного прийому їжі цього продукту є місце на столі. Господині навчилися випікати хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці самостійно. Існує велика кількість рецептів, з різними наповнювачами хліба для поліпшення смакових властивостей. Корисніше буде цільнозерновий буханець без добавок. За рахунок багатого складу, продукт вважається поживним і корисним для організму.

Оболонка зерна містить

Хліб випікають з борошна, що представляє собою подрібнені зерна різних рослин: пшениці, вівса, ячменю. У складі подібної переробки перебуває значна кількість вітаміну B, грубих волокон, мінералів, білків, повільних вуглеводів. Булочне виріб корисно для кишечника, використовується в дієтичному харчуванні і при різних захворюваннях.

Оболонка зерна містить різні речовини, грубе волокно, масла. Вищий сорт білої муки очищений, що пройшов серйозні стадії відлущування. В результаті — більш калорійна і крохмалиста структура. Володіє хорошими хлібопекарськими властивостями. У ній немає особливої ​​користі організму, завдяки обробці.

Борошно грубого помелу наділена корисними речовинами, вважається джерелом енергії для людини. Заведену тісто гірше піднімається, на відміну від білої. Колір буханки ближче до сірого або коричневого.

В кінці статті опублікуємо відео рецепт житнього хліба в хлібопічці Kenwood BM250 обов’язково подивіться. Його оцінили вже 3,3 тисячі осіб. Схвалено користувачами і простий в застосуванні.

Рецепти для хлібопічки

Як приготувати хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці, якщо немає навичок у випіканні, але дуже хочеться порадувати рідних корисною булкою. Рецепти хліба вражають своїм різноманіттям. Спекти буханку не складе труднощів, якщо дотримуватися наступних рекомендацій.

Рецепт хліба для хлібопічки

Інгредієнти:

  • Цільнозерновий пшеничне борошно 500 г
  • Рафінована олія 3 ст.л.
  • Вода 300 мл
  • Дріжджі сухі 1 ч.л.
  • Сіль 1 ч л

Підігріти воду, додати інгредієнти згідно послідовності в інструкції. Виставити програму, температуру, розмір булки. натиснути старт. Якщо через п’ять хвилин тісто на вигляд рідко — можна додати борошна. А якщо тісто міцне — налити води. Можна очікувати закінчення програми.

Буханець виходить дуже смачною, корисною, ароматної. Головне без зайвих добавок, створена своїми руками з любов’ю.

Житній хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Житній хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Булка з цільнозерновий житнього борошна сприятливіші для організму, за рахунок своїх властивостей. Корисний хлібець можна спекти самостійно в домашній хлібопічці. Час випікання булки складе від одного до кількох годин.

Інгредієнти:

  • Житнє борошно цільнозернових 200 г
  • Молоко 350 г
  • Пшенична цільнозернових борошно 200 г
  • Цукор, сіль 1,5 ст.л.
  • олія рафінована 1 ст.л.
  • дріжджі 2 ч.л.

Можна додати кмин, кунжут на розсуд. На дно ємності висипати сухі інгредієнти, перемішати. В наступну чергу — масло, насіння, молоко. В останню чергу виставляється програма після завантаження необхідного.

Ароматний, самий смачний і корисний хліб, який ви зробили власними руками готовий.

Цільнозерновий батон з медом в хлібопічки

Є рецепти буханки з цільнозерновий борошна для хлібопічки дріжджовий і бездріжджовий.

дріжджовий рецепт

Це стандартний рецепт здобного тіста.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно 450 г
  • Цукор 150 г
  • Яйце 1 шт.
  • Жовток 1 шт.
  • Молоко 150 г
  • Мед 2 ст.л.
  • олія рафінована 2 ст.л.
  • Швидкодіючі дріжджі 2 ст.л.
  • Сіль 1 ч.л.

Батон в хлібопічці

Всі компоненти насипати в ємність для випікання. З’єднати яйце, цукор, сіль. Вилити суміш у форму хлібопічки. Додати молоко, мед, масло. Просіяти борошно, зробивши в ній поглиблення і покласти дріжджі. Випікати в режимі «Швидко» скоринка середня. Коли процес замішування завершиться, змастити верх жовтком. чекати випікання.

Завдяки цьому способу, на столі буде ароматний і смачний хліб. Деякі умільці додають в здобу сік замість води.

бездріжджовий рецепт

Для тих, що худнуть, або тих, хто не сприймає дріжджове тісто. Буханець з цільнозерновий борошна готуватися також просто, як і дріжджовий. Інгредієнтів може знадобитися трохи більше.

знадобиться:

  • Цільнозернових і пшеничне борошно 1 ст
  • Половина склянки вівсяних пластівців
  • Насіння соняшнику, горіхи, сухофрукти, висівки
  • Кефір або кисле молоко 1,5 ст. Підійде скисле молоко
  • Олія рафінована 3 ст.л.
  • Мед 1 ст.л.
  • Сода, сіль 1 ч.л.

Горішки сушимо для хліба на сковороді

На сковороді без додавання масла підсушити кунжутне насіння, горішки. Сухі інгредієнти змішати окремо. В іншому посуді змішати кефір, масло, мед. Змішати в однорідну масу сухі і рідкі компоненти.
Самостійне перемішування, спростило роботу хлібопічці. Досить виставити режим «Випічка» або «Кекс». Машина автоматично почне процес випікання. Час приготування низькокалорійного хліба складе приблизно годину.

досвідченим господаркам можна експериментувати. Основний секрет випікання в хлібопічці — це беззаперечне дотримання технології і проходженню всіх пунктів замішування тіста. Чітко слідувати рецептурою, не виключати інгредієнти. Тому що результат в підсумку може бути не таким як хотілося.

Приготування хліба пшеничного з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Щоб урізноманітнити свій раціон, господині намагаються знайти новий унікальний рецепт. Випічка в хлібопічці на основі пшениці займає почесне місце в книзі рецептів.

Хліб пшеничний з цільнозерновий борошна в хлібопічці

Для приготування буханки знадобляться:

  • Вода 320 мл
  • Дріжджі 25 г
  • Олія рафінована 2 ст.л.
  • Мед 2 ст.л.
  • Цільнозерновий пшеничне борошно 450 г
  • Сухе молоко 1 ст.л.

Сіль і цукор можна додати за смаком. Розчинити дріжджі в теплій воді до повного розчинення. По одному додати масло, мед, сіль, сухе молоко. Форму поставити в хлібопіч. Можна спекти в режимі «основний» або «Випічка». Вибрати колір кірки. Готовий хлібець можна подавати в гарячому вигляді.

Пшеничне борошно з цільного зерна складається з оболонок. Це іноді може дратувати стінки кишечника, шлунок. Краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати булку. Продукція грубого помелу здатна погіршити ситуацію при дисбактеріозі. Це може порушити мікрофлору кишечника.

Для людей, які намагаються знизити вагу — це відмінний продукт і варіант вгамування голоду. Калорійність порцій менше ніж зі звичайної білої муки. Також виснажений дієтами організм можна підживити, вживши пару скибочок в день.

Зробити якісну опару і зробити здобу зі звичайної білої муки не легко. Тісто слабо підходить, «осідає», а буханки хліба мають непоказний вигляд. З такого борошна відмінно вийде домашній хліб, млинці, і інша випічка. Поправити ситуацію зможе просіювання через сито.
Випечений власними руками запашний хліб принесе користь для організму людини. Це вдале проведення часу із задоволенням.

Складові і харчова цінність, калорійність рецепта хліб пшеничний з цільнозерновий борошна в хлібопічці

хліб пшеничний

Всі інгредієнти враховуються в чистому вигляді. Представлений стандартний перелік, який може поповнюватися на розсуд і смаковим уподобанням.

  1. Вода чиста 300 мл.
  2. Цукровий пісок 2 ст.л. — 149,25 ккал
  3. Сіль за смаком
  4. Олія рафінована 2 ч.л. — 89,9 ккал
  5. Борошно біла 250 г — 800 ккал
  6. Борошно пшеничне цільнозернових 250 г — 745 ккал
  7. Дріжджі 1,5 ч.л. — 43 ккал.

Калорійність складе 1882,2
Калорійність однієї порції 125,5, а на 100 г 204 ккал.
Харчова цінність на 100 грам:
Калорійність: 204 ккал.
Білки: 7 г., жири: 3 г, вуглеводи: 40 г.

Хліб з пшеничного борошна калорийнее, ніж з житнього. Можна зменшити цінність продукту за рахунок заміни дріжджів на кефір або кисле молоко.

Чому цільнозернових борошно краще білої

Кишечнику і системі травлення потрібно грубе волокно для активної та належного функціонування. Цільнозерновий пшеничне борошно — це та ж пшеничне, тільки зі складовими частками пшеничних зерен, корисними речовинами. Таким чином, до складу входять вітаміни групи В, білки, кальцій, магній, марганець, залізо, фосфор і інші.

Виробництво білого борошна

Виробництво білого борошна піддає її обробці, очищенню від зайвих домішок. Найбільш цінні складові оболонки зерен прибираються, залишаючи крохмаль. А останній відкладає жир, виводить кальцій, знижує засвоюваність аскорбінової кислоти, заліза. За калорійністю цільнозернових і біла майже рівні.
Цільнозерновий хліб показаний при різних захворюваннях. Навіть під час дієти його можна випікати самостійно, використовуючи тільки правильні інгредієнти і не переживаючи про наслідки.

Показання до вживання:

  • Цукровий діабет, захворювання серця і судин
  • відкладення холестерину
  • запори
  • порушення травлення.

У складі є грубе волокно, складні вуглеводи, які допоможуть довгий час залишатися ситим.
У будь-якому магазині можна купити цільнозерновий хліб. Корисніше і смачніше він вийде, приготований своїми руками. Особливо вдало і просто буде, якщо є хлібопічка.

висновок

Хліб на столі в кожному будинку

хлібопекарі рекомендують дотримуватися нескладних правил, і тоді хліб на столі буде не тільки смачним, але і корисним. Борошно бажано просівати через сито. Це наситить кожну частинку киснем, загальна маса стане пишніше. Потрібно чітко слідувати рецептурою, не пропускаючи жодного пункту.
Якщо, додавши більше або прибравши інгредієнт, можна порушити консистенцію продукту і навіть зіпсувати весь процес приготування.
Хліб з житнього борошна може не підніматися високо, як хотілося. Замість води додають соки овочів, фруктів, заварку. Це поліпшить смак і зовнішній вигляд.
Під час випікання не потрібно відкривати кришку апарату, перемішувати або чіпати. Тісто може впасти.

Меню людини повинно бути різноманітним. Чи не принесе особливої ​​шкоди один скибочку свіжоприготованого хліба з цільнозерновий борошна.

Відео рецепт житнього буханця хліба в хлібопічці

Найшвидший і простий рецепт! Для його приготування нам знадобиться:

  • Вода — 300 мл.
  • Рослинна олія — ​​2 ст. л. (Можна оливкова)
  • Мед — 1 ст. л.
  • Житнє борошно — 160 гр.
  • Пшеничне борошно — 250 гр.
  • Дріжджі сухі — 1,5 ч. л.
  • Сіль — 1,5 ч. л.

Багатозернова хліб в духовці

Пропоную рецепт пісного багатозернова, запашного і корисного хлібця.
Пекла цей хліб багато разів, тому рецепт перевірений і схвалений. М’якуш щільний, хліб при нарізці не кришиться, скоринка хрустка і ароматна.
Час випічки у мене пішло 1 год 50 хв. Буханочка вийшла вагою 1 кг.

Нам буде потрібно:
300-350 гр пшеничного борошна
150 гр житнього борошна
20 гр вівсяних пластівців (у мене 6 злаків)
20 гр гречаних пластівців
20 гр насіння льону
20 гр насіння соняшнику
20 гр насіння гарбуза
20 гр насіння кунжуту (можна без нього)
20 гр висівки вівсяні (у мене пшеничні навпіл з житніми)
10 гр ПАНИФАРИН (клейковина суха) (у мене немає тому без неї)
1 ч.лож солі
40 гр меду
330 мл води
7 гр сухих дріжджів (у мене живі 15 гр)
2-3 стол.лож. оливкового масла (у мене 2 оливкового і 1 рослинного)

1. Відміряти 300 мл теплої води. Додати сіль і мед, розмішати.

2. В дріжджі покласти по щіпці борошна і цукру. Додати 30 мл теплої води і дати підійти.

3. У миску відміряти борошно, пластівці, висівки, насіння. перемішати.
Зробити поглиблення і влити туди воду, дріжджі, 2 ст.лож оливкової олії. Перемішати спочатку ложкою потім руками.

4. Тісто не дуже приємне. Повинно злегка липнути до рук. В кінці замісу додати 1 ст.лож рослинного масла. І знову місити. Тісто вже буде гладке і м’яке.

5. Ставимо в тепле місце для підйому (у мене це духовка нагріта до 40-50 ° на 20-30 хвилин)

6. тісто підійшло. Обминали його і укладаємо в форму і даємо знову підійти.

7. Випікаємо при 190 ° 40-45 хвилин.

Хліб в розрізі.

Ссылка на основную публикацию