Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка Укрпоштою 40 грн.
австрійський хліб
австрійський хліб
Крендель
Борошно пшеничне — 600 г, яйця — 2 шт., дріжджі сухі — 1 ст. л., молоко — 100 мл, масло вершкове — 2 ст. л., кориця — 0,25 ч. л., цукор — 2 ст. л., сіль — 1 ч. л.
1. Дріжджі розвести молоком, додати борошно, масло, яйця, цукор і сіль, замісити тісто і поставити його в тепло на 2,5 години.
2. Тісто викласти на посипаний борошном стіл і вимішувати до тих пір, поки воно не буде відставати від рук, сформувати з нього крендель, посипати корицею і викласти на папір для випічки. Випікати на деку в духовці протягом 30 хвилин.
Цей текст є ознайомчим фрагментом.
Продовження на ЛітРес
Читайте також
Цільнозерновий хліб Пшеничний хліб
Цільнозерновий хліб Пшеничний хліб Варіант 1 Компоненти на 1 кгЦельнозерновая пшеничне борошно — 600 г Сухе молоко — 4 чайні ложки Вода — 380 мл Цукор — 1 столова ложка Сіль — 1,5 чайної ложки Олія — 1 столова ложка Дріжджі сухі — 1,5 чайної ложкіСпособ
«АВСТРИЙСКИЙ»
«АВСТРИЙСКИЙ» Компоненти: ТІСТО: мед — 2 столові ложкісахар — 2 столові ложкімасло — 3 столові ложкіяйцо — 1 шт.борошно — 1.5 стаканасода — 1 чайна ложкаКРЕМ: сметана — 1 стакансахар — ? стаканаЯйцо розтерти з цукром, додати масло, мед, соду гашене оцтом. Усе
ЖИТНІЙ ХЛІБ З СИРОПОМ (КИСЛО-СОЛОДКИЙ ХЛІБ)
ЖИТНІЙ ХЛІБ З СИРОПОМ (КИСЛО-СОЛОДКИЙ ХЛІБ) ? л кислого молока, 35 г дріжджів, 1 чайна ложка цукру, 1 склянка сиропу, 1 ст. ложка кмину, ? ст. ложки анісу, 1 ст. ложка тертої апельсинової або мандаринової цедри, 1 чайна ложка солі, 50 г рослинного масла або жиру, 700-800 г житнього борошна, 400 г
Кава «Австрійський»
Кава «Австрійський» Потрібно: 5 ч. л. кави, 1 стакан води, 3 ч. л. цукру, 30 г вершків.Спосіб приготування. Зваріть чорну каву, як зазвичай. Розлийте в чашки. Влийте в чашку трохи вершків, не перемішуючи. Для того щоб повністю слідувати зарубіжним традиціям, цукор подайте на
австрійський хліб
Австрійський хліб Крендель ІнгредіентиМука пшеничне — 600 г, яйця — 2 шт., дріжджі сухі — 1 ст. л., молоко — 100 мл, масло вершкове — 2 ст. л., кориця — 0,25 ч. л., цукор — 2 ст. л., сіль — 1 ч. л.спосіб приготування1. Дріжджі розвести молоком, додати борошно, масло, яйця, цукор і сіль,
Салат «Австрійський»
Салат «Австрійський» • 1 банка рибних консервів в маслі, 1 цибулина, 6 варених яєць, 100 г сиру, 50 г вершкового масла, 250 г майонезу.З консервів злити масло, а рибу добре розім’яти виделкою. Сир натерти на дрібній тертці, цибулю дрібно нашаткувати.У салатник по черзі шарами покласти
Австрійський овочевий салат
Австрійський овочевий салат 2-3 невеликі буряків, 2 великі цибулини, 1 пучок берлінської (кучерявою) петрушки, 1 лимон, хрін, підфарбований буряком. Буряк відварити і нарізати кубиками. Перемішати її з дрібно нарізаними цибулею та петрушкою.Заправити овочі хріном і соком лимона,
Шоколад гарячий «Австрійський»
Шоколад гарячий «Австрійський» 100 г подрібненого шоколаду, подрібнена цедра 1 апельсина, 1/2 ч. ложки кориці, 300 мл молока, 4 ст. ложки густих вершків, порошок для приготування гарячого шоколаду, палички кориці для прикраси. У маленьку каструлю покласти шоколад, цедру,
33. "АВСТРИЙСКИЙ"
33. "АВСТРИЙСКИЙ" 1 яйце + 2 ст.л. цукру + 3 ст.л. масла + 1 ч.л. соди (погашеної) + 2 ст.л. меду. Все перемішати, поставити в каструлю з киплячою водою і змішати до однорідної маси. Зняти з лазні і додати 1,5 ст. муки і виліпити 8 кульок. Катати теплими, при розкачування посипати
Австрійський овочевий салат
Австрійський овочевий салат 2-3 невеликі буряків, 2 великі цибулини, 1 пучок берлінської (кучерявою) петрушки, 1 лимон, хрін, підфарбований буряком.Буряк відварити і нарізати кубиками. Перемішати її з дрібно нарізаними цибулею та петрушкою.Заправити овочі хріном і соком лимона,
Шоколад гарячий «Австрійський»
Шоколад гарячий «Австрійський» 100 г подрібненого шоколаду, подрібнена цедра 1 апельсина, 1/2 ч. ложки кориці, 300 мл молока, 4 ст. ложки густих вершків, порошок для приготування гарячого шоколаду, палички кориці для прикраси.У маленьку каструлю покласти шоколад, цедру,
Австрійський весняний салат
Австрійський весняний салат Вам знадобиться:? 15-20 молодого листя кульбаби;? 1 головка ріпчастої цибулі;? 3 помідори;? 2 огірка;? 1 ч. ложка столового оцту;? по 1 ст. ложці гарбузового та оливкової олії;? щіпка естрагону;? 1 ч. ложка гірчиці;? 1 пучок зелені петрушки;?
австрійський шоколад
Австрійський шоколад 100 г подрібненого шоколаду, подрібнена цедра 1 апельсина, ? ч. ложки кориці, 1? склянки молока, 4 ст. ложки густих вершків, порошок для приготування гарячого шоколаду, палички кориці для прикраси.У маленьку каструлю покласти шоколад, цедру, корицю,
Райндлінг — австрійський великодній хліб
Сьогодні у мене для вас не паску, а дещо новеньке 🙂 Це традиційний австрійський здобний хліб, який печуть на Великдень. В основі — здобне дріжджове тісто. Начинка — родзинки, цукор, кориця, можуть бути горіхи, фініки. Райндлінг традиційно печеться в круглій формі з отвором — як для кексу.
Це дуже смачна випічка. І вона буде доречна навіть поза Пасхи — просто для душевних посиденьок з чаєм або затишного моменту з кухлем молока і шматком солодкого ніжною булки.
Інгредієнти на форму 26 см з діркою:
тісто
начинка
Рецепт приготування:
готуємо тісто. Розтоплюємо масло і охолоджуємо його до кімнатної температури.
У теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо цукор, масло, яйце і жовтки. Кладемо борошно — але не всю відразу, а грамів на 80 менше. Залежно від вологості борошна, її може йти трохи більше і трохи менше, тому залишок краще досипати поступово, стежачи за консистенцією тесту.
Замішуємо гладке м’яке тісто.
Накриваємо миску рушником і залишаємо тісто підходити на 1-1,5 години — за цей час воно має збільшитися в об’ємі вдвічі.
Обминали тісто і кладемо на присипаний борошном стіл. Розтягуємо в умовний прямокутник довжиною близько 50 см і товщиною близько сантиметра.
Розтоплюємо масло для начинки і добре змащуємо їм тісто. Посипаємо цукром і корицею, кладемо родзинки.
Звертаємо в рулет, починаючи з широкої сторони. Перекладаємо заготовку в добре змащену форму.
Накриваємо рушником і залишаємо для вистоювання — це займе близько 40 хвилин.
Розігріваємо духовку до 170 градусів і випікаємо в ній райндлінг до готовності, близько 45-50 хвилин. Перевіряємо на готовність дерев’яною шпажкою — з готової булки вона повинна виходити сухою.
Остужаем райндлінг, посипаємо цукровою пудрою і подаємо.
Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio
інгредієнти
Борошно пшеничне — 150 г + на підпис
Рослинна олія — 1 ч.л.
Вода тепла — 110 мл
Дріжджі сухі — 0.5 ч.л.
Різнобарвне тісто (для кожного виду тесту):
Борошно пшеничне — 200 г + на підпис
Овочевий сік — 110 мл
Рослинна олія — 1 ч.л.
«Червоний» овочевий сік:
Вода — за потребою (150-200 мл)
Сік лимона — 0.25 ч.л.
«Зелений» овочевий сік:
Шпинат (свіжий / заморожений) — 2 пучка
Вода — за потребою
«Помаранчевий» овочевий сік:
Томатна паста — 2-3 ст.л.
- 95 кКал
- 3 ч. 10 хвилин.
- 3 ч. 10 хвилин.
Фото готового блюда
Оцініть рецепт
Відео рецепт: Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio
Покроковий рецепт з фото і відео
Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio — простий і легкий в приготуванні домашній дріжджовий хліб. М’який, повітряний і пористий за структурою, цей хліб має вражаючу яскравою зовнішністю, яка відразу притягує до нього загальну увагу.
Родзинка цього хліба — звичайно ж, в його барвистому різнобарвному м’якушці. Таке яскраве поєднання кольорів виходить завдяки використанню в тесті натуральних овочевих соків — томатного, бурякового і шпинатового.
Крім зовнішньої привабливості, додавання овочів дозволяє надати хлібу унікальний і дуже спокусливий смак. Готовий австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio — це щось більше, ніж просто домашній хліб. Швидше він схожий на коровай — вражаючий, красивий, величний. Такий хліб стане справжньою окрасою столу і в свята, і в будні. Спробуйте!
Для отримання натурального «червоного» барвника використовуємо буряковий сік. буряк очистіть. Половинку або одну невелику буряк натріть на тертці — 2 ст.л. свіжої м’якоті додайте в хліб, а решту наріжте шматочками і відваріть.
Залийте буряк водою — так, щоб вона лише злегка покривала шматочки. Доведіть воду до кипіння і варіть, накривши кришкою, на невеликому вогні 20 хвилин. В отриманий концентрований відвар додайте трохи лимонного соку або 1 щіпку лимонної кислоти — це зробить колір соку більш стійким.
Для отримання «зеленого» натурального барвника використовуйте шпинат. Подрібніть в блендері 2 пучка замороженого шпинату, додавши 30-50 мл води. Процідіть суміш, відокремивши зелень від соку. При необхідності додайте в шпинатний сік ще води — щоб довести його обсяг до 110 мл. Мені було шкода просто викинути листя шпинату, тому 2 ст.л. шпинатового макухи я додала в тісто.
Для отримання «помаранчевого» натурального барвника використовуйте 110 мл томатного соку або розведіть в 110 мл теплої води 2-3 ст.л. томатної пасти.
Томатний і шпинатний соки підігрійте до температури 38-39 градусів, а буряковий сік, навпаки, остудіть до цієї температури.
Відміряйте по 110 мл кожного виду соку і, за бажанням, додайте макуха шпинату і натерту сиру буряк.
До кожного виду соку додайте по 1 ст.л. цукру і 0.5 ч.л. сухих дріжджів. Залиште на кілька хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
Тим часом замісіть звичайне «біле» дріжджове тісто. Його присутність у хлібі створить контраст і ще більше підкреслить барвистість хлібної м’якушки.
Відміряйте 150-200 грамів пшеничного борошна. додайте 0.5 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру і 0.5 ч.л. сухих дріжджів.
Влийте 1 ч.л. рослинного масла і, помішуючи борошно, поступово додайте 110 мл теплої води.
Підсипаючи по необхідності борошно, замісити м’яке пружне тісто. Вимішуйте тісто 5-7 хвилин.
Для приготування різнобарвного тесту відміряйте 200 грамів борошна, додайте 0.5 ч.л. солі і 1 ч.л. рослинної олії. Влийте підготовлену суміш шпинатового соку, дріжджів і цукру. Підсипаючи по необхідності борошно, замісити пружне липким тісто.
Дотримуючись ті ж пропорції компонентів, точно так же приготуйте «помаранчеве» і «рожеве» тісто, використовуючи томатний і буряковий сік для замішування.
Підготовлене тісто помістіть в змащені маслом ємності.
Прикрийте тісто харчовою плівкою або рушником, залиште в теплому куточку кухні на 60-90 хвилин, щоб тісто піднялося.
Обімніть тісто і надайте йому бажану форму. Найчастіше австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio роблять круглим. Тісто розділяють на частини, розгортають, а потім довільним чином переплітають для отримання красивого різнобарвного малюнка.
Мені захотілося, щоб кожен шматочок хліба був схожий на різнобарвну мозаїку — люблю яскраву їжу!
Для отримання такого малюнка кожен вид тесту обомніте і тонко розкачати у формі прямокутника. Розгортаючи тісто, по необхідності підсипати пшеничне борошно. Товщина тесту — за бажанням, у мене вийшла приблизно 0.5 см.
Викладіть шари тесту один на одного, відступаючи приблизно по 0.5-1 см від краю попереднього шару тесту.
Поверніть тісто в рулет по довгій стороні прямокутника.
Одержаний різнокольоровий рулет згорніть у формі спіралі.
Помітите тісто в форму для запікання, вистеленную пекарської папером.
Прикрийте форму рушником і залиште хліб на 45-50 хвилин, щоб тісто піднялося.
Помістіть тісто в розігріту до 220 градусів духовку і випікайте 45-50 хвилин.
Повністю охолодіть хліб, перш ніж розрізати його і подавати до столу. Я прохолодний хліб на решітці, прикривши рушником.
Розріжте хліб і насолоджуйтеся отриманим результатом! Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio готовий!
Яскравий, повітряний, пористий — хліб Il Gianfornaio прекрасний не тільки на вигляд, але і на смак!
Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшов справжній коровай значного розміру — 26 сантиметрів в діаметрі і 16 см у висоту.
