Австрійський хліб рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

австрійський хліб

австрійський хліб

Крендель

Борошно пшеничне — 600 г, яйця — 2 шт., дріжджі сухі — 1 ст. л., молоко — 100 мл, масло вершкове — 2 ст. л., кориця — 0,25 ч. л., цукор — 2 ст. л., сіль — 1 ч. л.

1. Дріжджі розвести молоком, додати борошно, масло, яйця, цукор і сіль, замісити тісто і поставити його в тепло на 2,5 години.

2. Тісто викласти на посипаний борошном стіл і вимішувати до тих пір, поки воно не буде відставати від рук, сформувати з нього крендель, посипати корицею і викласти на папір для випічки. Випікати на деку в духовці протягом 30 хвилин.

Цей текст є ознайомчим фрагментом.

Продовження на ЛітРес

Читайте також

Цільнозерновий хліб Пшеничний хліб

Цільнозерновий хліб Пшеничний хліб Варіант 1 Компоненти на 1 кгЦельнозерновая пшеничне борошно — 600 г Сухе молоко — 4 чайні ложки Вода — 380 мл Цукор — 1 столова ложка Сіль — 1,5 чайної ложки Олія — ​​1 столова ложка Дріжджі сухі — 1,5 чайної ложкіСпособ

«АВСТРИЙСКИЙ»

«АВСТРИЙСКИЙ» Компоненти: ТІСТО: мед — 2 столові ложкісахар — 2 столові ложкімасло — 3 столові ложкіяйцо — 1 шт.борошно — 1.5 стаканасода — 1 чайна ложкаКРЕМ: сметана — 1 стакансахар — ? стаканаЯйцо розтерти з цукром, додати масло, мед, соду гашене оцтом. Усе

ЖИТНІЙ ХЛІБ З СИРОПОМ (КИСЛО-СОЛОДКИЙ ХЛІБ)

ЖИТНІЙ ХЛІБ З СИРОПОМ (КИСЛО-СОЛОДКИЙ ХЛІБ) ? л кислого молока, 35 г дріжджів, 1 чайна ложка цукру, 1 склянка сиропу, 1 ст. ложка кмину, ? ст. ложки анісу, 1 ст. ложка тертої апельсинової або мандаринової цедри, 1 чайна ложка солі, 50 г рослинного масла або жиру, 700-800 г житнього борошна, 400 г

Кава «Австрійський»

Кава «Австрійський» Потрібно: 5 ч. л. кави, 1 стакан води, 3 ч. л. цукру, 30 г вершків.Спосіб приготування. Зваріть чорну каву, як зазвичай. Розлийте в чашки. Влийте в чашку трохи вершків, не перемішуючи. Для того щоб повністю слідувати зарубіжним традиціям, цукор подайте на

австрійський хліб

Австрійський хліб Крендель ІнгредіентиМука пшеничне — 600 г, яйця — 2 шт., дріжджі сухі — 1 ст. л., молоко — 100 мл, масло вершкове — 2 ст. л., кориця — 0,25 ч. л., цукор — 2 ст. л., сіль — 1 ч. л.спосіб приготування1. Дріжджі розвести молоком, додати борошно, масло, яйця, цукор і сіль,

Салат «Австрійський»

Салат «Австрійський» • 1 банка рибних консервів в маслі, 1 цибулина, 6 варених яєць, 100 г сиру, 50 г вершкового масла, 250 г майонезу.З консервів злити масло, а рибу добре розім’яти виделкою. Сир натерти на дрібній тертці, цибулю дрібно нашаткувати.У салатник по черзі шарами покласти

Австрійський овочевий салат

Австрійський овочевий салат 2-3 невеликі буряків, 2 великі цибулини, 1 пучок берлінської (кучерявою) петрушки, 1 лимон, хрін, підфарбований буряком. Буряк відварити і нарізати кубиками. Перемішати її з дрібно нарізаними цибулею та петрушкою.Заправити овочі хріном і соком лимона,

Шоколад гарячий «Австрійський»

Шоколад гарячий «Австрійський» 100 г подрібненого шоколаду, подрібнена цедра 1 апельсина, 1/2 ч. ложки кориці, 300 мл молока, 4 ст. ложки густих вершків, порошок для приготування гарячого шоколаду, палички кориці для прикраси. У маленьку каструлю покласти шоколад, цедру,

33. "АВСТРИЙСКИЙ"

33. "АВСТРИЙСКИЙ" 1 яйце + 2 ст.л. цукру + 3 ст.л. масла + 1 ч.л. соди (погашеної) + 2 ст.л. меду. Все перемішати, поставити в каструлю з киплячою водою і змішати до однорідної маси. Зняти з лазні і додати 1,5 ст. муки і виліпити 8 кульок. Катати теплими, при розкачування посипати

Австрійський овочевий салат

Австрійський овочевий салат 2-3 невеликі буряків, 2 великі цибулини, 1 пучок берлінської (кучерявою) петрушки, 1 лимон, хрін, підфарбований буряком.Буряк відварити і нарізати кубиками. Перемішати її з дрібно нарізаними цибулею та петрушкою.Заправити овочі хріном і соком лимона,

Шоколад гарячий «Австрійський»

Шоколад гарячий «Австрійський» 100 г подрібненого шоколаду, подрібнена цедра 1 апельсина, 1/2 ч. ложки кориці, 300 мл молока, 4 ст. ложки густих вершків, порошок для приготування гарячого шоколаду, палички кориці для прикраси.У маленьку каструлю покласти шоколад, цедру,

Австрійський весняний салат

Австрійський весняний салат Вам знадобиться:? 15-20 молодого листя кульбаби;? 1 головка ріпчастої цибулі;? 3 помідори;? 2 огірка;? 1 ч. ложка столового оцту;? по 1 ст. ложці гарбузового та оливкової олії;? щіпка естрагону;? 1 ч. ложка гірчиці;? 1 пучок зелені петрушки;?

австрійський шоколад

Австрійський шоколад 100 г подрібненого шоколаду, подрібнена цедра 1 апельсина, ? ч. ложки кориці, 1? склянки молока, 4 ст. ложки густих вершків, порошок для приготування гарячого шоколаду, палички кориці для прикраси.У маленьку каструлю покласти шоколад, цедру, корицю,

Райндлінг — австрійський великодній хліб

Сьогодні у мене для вас не паску, а дещо новеньке 🙂 Це традиційний австрійський здобний хліб, який печуть на Великдень. В основі — здобне дріжджове тісто. Начинка — родзинки, цукор, кориця, можуть бути горіхи, фініки. Райндлінг традиційно печеться в круглій формі з отвором — як для кексу.

Це дуже смачна випічка. І вона буде доречна навіть поза Пасхи — просто для душевних посиденьок з чаєм або затишного моменту з кухлем молока і шматком солодкого ніжною булки.

Інгредієнти на форму 26 см з діркою:

тісто
начинка

Рецепт приготування:

готуємо тісто. Розтоплюємо масло і охолоджуємо його до кімнатної температури.

У теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо цукор, масло, яйце і жовтки. Кладемо борошно — але не всю відразу, а грамів на 80 менше. Залежно від вологості борошна, її може йти трохи більше і трохи менше, тому залишок краще досипати поступово, стежачи за консистенцією тесту.

Замішуємо гладке м’яке тісто.

Накриваємо миску рушником і залишаємо тісто підходити на 1-1,5 години — за цей час воно має збільшитися в об’ємі вдвічі.

Обминали тісто і кладемо на присипаний борошном стіл. Розтягуємо в умовний прямокутник довжиною близько 50 см і товщиною близько сантиметра.

Розтоплюємо масло для начинки і добре змащуємо їм тісто. Посипаємо цукром і корицею, кладемо родзинки.

Звертаємо в рулет, починаючи з широкої сторони. Перекладаємо заготовку в добре змащену форму.

Накриваємо рушником і залишаємо для вистоювання — це займе близько 40 хвилин.

Розігріваємо духовку до 170 градусів і випікаємо в ній райндлінг до готовності, близько 45-50 хвилин. Перевіряємо на готовність дерев’яною шпажкою — з готової булки вона повинна виходити сухою.

Остужаем райндлінг, посипаємо цукровою пудрою і подаємо.

Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio

інгредієнти

Борошно пшеничне — 150 г + на підпис

Рослинна олія — ​​1 ч.л.

Вода тепла — 110 мл

Дріжджі сухі — 0.5 ч.л.

Різнобарвне тісто (для кожного виду тесту):

Борошно пшеничне — 200 г + на підпис

Овочевий сік — 110 мл

Рослинна олія — ​​1 ч.л.

«Червоний» овочевий сік:

Вода — за потребою (150-200 мл)

Сік лимона — 0.25 ч.л.

«Зелений» овочевий сік:

Шпинат (свіжий / заморожений) — 2 пучка

Вода — за потребою

«Помаранчевий» овочевий сік:

Томатна паста — 2-3 ст.л.

  • 95 кКал
  • 3 ч. 10 хвилин.
  • 3 ч. 10 хвилин.

Фото готового блюда

Оцініть рецепт

Відео рецепт: Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio

Покроковий рецепт з фото і відео

Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio — простий і легкий в приготуванні домашній дріжджовий хліб. М’який, повітряний і пористий за структурою, цей хліб має вражаючу яскравою зовнішністю, яка відразу притягує до нього загальну увагу.

Родзинка цього хліба — звичайно ж, в його барвистому різнобарвному м’якушці. Таке яскраве поєднання кольорів виходить завдяки використанню в тесті натуральних овочевих соків — томатного, бурякового і шпинатового.

Крім зовнішньої привабливості, додавання овочів дозволяє надати хлібу унікальний і дуже спокусливий смак. Готовий австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio — це щось більше, ніж просто домашній хліб. Швидше він схожий на коровай — вражаючий, красивий, величний. Такий хліб стане справжньою окрасою столу і в свята, і в будні. Спробуйте!

Рецепт австралійського овочевого хліба Il Gianfornaio

Інгредієнти для австралійського овочевого хліба Il Gianfornaio

Для отримання натурального «червоного» барвника використовуємо буряковий сік. буряк очистіть. Половинку або одну невелику буряк натріть на тертці — 2 ст.л. свіжої м’якоті додайте в хліб, а решту наріжте шматочками і відваріть.

Залийте буряк водою — так, щоб вона лише злегка покривала шматочки. Доведіть воду до кипіння і варіть, накривши кришкою, на невеликому вогні 20 хвилин. В отриманий концентрований відвар додайте трохи лимонного соку або 1 щіпку лимонної кислоти — це зробить колір соку більш стійким.

З'єднати буряк, воду і сік лимона

Для отримання «зеленого» натурального барвника використовуйте шпинат. Подрібніть в блендері 2 пучка замороженого шпинату, додавши 30-50 мл води. Процідіть суміш, відокремивши зелень від соку. При необхідності додайте в шпинатний сік ще води — щоб довести його обсяг до 110 мл. Мені було шкода просто викинути листя шпинату, тому 2 ст.л. шпинатового макухи я додала в тісто.

З'єднати шпинат з водою

Для отримання «помаранчевого» натурального барвника використовуйте 110 мл томатного соку або розведіть в 110 мл теплої води 2-3 ст.л. томатної пасти.

З'єднати воду з томатною пастою

Томатний і шпинатний соки підігрійте до температури 38-39 градусів, а буряковий сік, навпаки, остудіть до цієї температури.

Відміряйте по 110 мл кожного виду соку і, за бажанням, додайте макуха шпинату і натерту сиру буряк.

Підготувати натуральні барвники

До кожного виду соку додайте по 1 ст.л. цукру і 0.5 ч.л. сухих дріжджів. Залиште на кілька хвилин, щоб дріжджі активізувалися.

Всипати цукор і дріжджі

Тим часом замісіть звичайне «біле» дріжджове тісто. Його присутність у хлібі створить контраст і ще більше підкреслить барвистість хлібної м’якушки.

Відміряйте 150-200 грамів пшеничного борошна. додайте 0.5 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру і 0.5 ч.л. сухих дріжджів.

Влийте 1 ч.л. рослинного масла і, помішуючи борошно, поступово додайте 110 мл теплої води.

Підсипаючи по необхідності борошно, замісити м’яке пружне тісто. Вимішуйте тісто 5-7 хвилин.

Замісити тісто

Для приготування різнобарвного тесту відміряйте 200 грамів борошна, додайте 0.5 ч.л. солі і 1 ч.л. рослинної олії. Влийте підготовлену суміш шпинатового соку, дріжджів і цукру. Підсипаючи по необхідності борошно, замісити пружне липким тісто.

З'єднати борошно, сіль, масло і шпинат

Дотримуючись ті ж пропорції компонентів, точно так же приготуйте «помаранчеве» і «рожеве» тісто, використовуючи томатний і буряковий сік для замішування.

Підготовлене тісто помістіть в змащені маслом ємності.

Замісити кольорове тісто

Прикрийте тісто харчовою плівкою або рушником, залиште в теплому куточку кухні на 60-90 хвилин, щоб тісто піднялося.

тісто, що підійшло

Обімніть тісто і надайте йому бажану форму. Найчастіше австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio роблять круглим. Тісто розділяють на частини, розгортають, а потім довільним чином переплітають для отримання красивого різнобарвного малюнка.

Мені захотілося, щоб кожен шматочок хліба був схожий на різнобарвну мозаїку — люблю яскраву їжу!

Готовий австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio

Скибочку готового хліба

Для отримання такого малюнка кожен вид тесту обомніте і тонко розкачати у формі прямокутника. Розгортаючи тісто, по необхідності підсипати пшеничне борошно. Товщина тесту — за бажанням, у мене вийшла приблизно 0.5 см.

Розкачати біле тісто

Викладіть шари тесту один на одного, відступаючи приблизно по 0.5-1 см від краю попереднього шару тесту.

Скласти всі види тесту один на одного

Поверніть тісто в рулет по довгій стороні прямокутника.

Згорнути тісто в рулет

Одержаний різнокольоровий рулет згорніть у формі спіралі.

Помітите тісто в форму для запікання, вистеленную пекарської папером.

Покласти спіраль з тіста в форму

Прикрийте форму рушником і залиште хліб на 45-50 хвилин, щоб тісто піднялося.

Дати тісту підійти

Помістіть тісто в розігріту до 220 градусів духовку і випікайте 45-50 хвилин.

спекти хліб

Повністю охолодіть хліб, перш ніж розрізати його і подавати до столу. Я прохолодний хліб на решітці, прикривши рушником.

Дістати хліб з форми

Розріжте хліб і насолоджуйтеся отриманим результатом! Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio готовий!

Австралійської овочевий хліб Il Gianfornaio

Яскравий, повітряний, пористий — хліб Il Gianfornaio прекрасний не тільки на вигляд, але і на смак!

Фото австралійського овочевого хліба Il Gianfornaio

Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшов справжній коровай значного розміру — 26 сантиметрів в діаметрі і 16 см у висоту.

Ссылка на основную публикацию