Австралійський овочевий хліб
інгредієнти
- 4 склянки борошна,
- 4 ст. ложки цукру,
- 3 ст. ложки солі,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 3 ч.л. сухих або 30 г свіжих дріжджів,
- по 110 мл бурякового, томатного і шпинатового соку,
- вода.
приготування
1. Для приготування соку шпинату беремо морожений шпинат, розморожуємо, віджимаємо через марлю, і додаємо приблизно 2 ч.л. макухи (шпинату), і все збиваємо в блендері.
2. Для приготування томатного соку змішуємо 2 ст.л. томатної пасти і 100 мл води.
3. Для приготування бурякового соку в соковижималці пропускаємо 3 маленькі буряка, додаємо води поки не отримаємо 110 мл
У кожну склянку кладемо по 1 ст.л. цукру і 10 гр. свіжих або 3/4 ч.л. сухих дріжджів. перемішуємо.
4. Для приготування тіста 1 склянка борошна (150-200г) змішуємо з водою (далі сік) з цукром і дріжджами + 3/4 ч.л. сіль + 0,5 ст.л масло. І замішуємо в хлібопічці. Далі те ж саме, тільки наливаємо різні рідини — соки. У підсумку отримуємо 4 види тесту. Закриваємо харчовою плівкою і приблизно хвилин на 40. ставимо на расстойку, поки тісто не збільшиться в 2 рази.
Поки тісто піднімається, готуємо форму з досить високими краями — змащуємо маслом і посипаємо борошном.
Починаємо готувати наш хліб. Катаємо різнокольорові ковбаски з тіста — руки можна змастити маслом або на стіл підсипати муку. Укладаємо ковбаски в форму по спіралі. Накриваємо глибокої чашкою або каструлею за розміром, а краще більше (щоб тісто не сохло). І ставимо в теплому місці підніматися.
Поки хліб піднімається, нагріваємо духовку до 230 градусів. І в розігріту духовку ставимо випікатися наш хліб. Хвилин через 40 або 1 годину хліб готовий! Виймаємо, накриваємо серветкою і даємо трохи охолонути.
Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio
інгредієнти
Борошно пшеничне — 150 г + на підпис
Рослинна олія — 1 ч.л.
Вода тепла — 110 мл
Дріжджі сухі — 0.5 ч.л.
Різнобарвне тісто (для кожного виду тесту):
Борошно пшеничне — 200 г + на підпис
Овочевий сік — 110 мл
Рослинна олія — 1 ч.л.
«Червоний» овочевий сік:
Вода — за потребою (150-200 мл)
Сік лимона — 0.25 ч.л.
«Зелений» овочевий сік:
Шпинат (свіжий / заморожений) — 2 пучка
Вода — за потребою
«Помаранчевий» овочевий сік:
Томатна паста — 2-3 ст.л.
- 95 кКал
- 3 ч. 10 хвилин.
- 3 ч. 10 хвилин.
Фото готового блюда
Оцініть рецепт
Відео рецепт: Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio
Покроковий рецепт з фото і відео
Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio — простий і легкий в приготуванні домашній дріжджовий хліб. М’який, повітряний і пористий за структурою, цей хліб має вражаючу яскравою зовнішністю, яка відразу притягує до нього загальну увагу.
Родзинка цього хліба — звичайно ж, в його барвистому різнобарвному м’якушці. Таке яскраве поєднання кольорів виходить завдяки використанню в тесті натуральних овочевих соків — томатного, бурякового і шпинатового.
Крім зовнішньої привабливості, додавання овочів дозволяє надати хлібу унікальний і дуже спокусливий смак. Готовий австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio — це щось більше, ніж просто домашній хліб. Швидше він схожий на коровай — вражаючий, красивий, величний. Такий хліб стане справжньою окрасою столу і в свята, і в будні. Спробуйте!
Для отримання натурального «червоного» барвника використовуємо буряковий сік. буряк очистіть. Половинку або одну невелику буряк натріть на тертці — 2 ст.л. свіжої м’якоті додайте в хліб, а решту наріжте шматочками і відваріть.
Залийте буряк водою — так, щоб вона лише злегка покривала шматочки. Доведіть воду до кипіння і варіть, накривши кришкою, на невеликому вогні 20 хвилин. В отриманий концентрований відвар додайте трохи лимонного соку або 1 щіпку лимонної кислоти — це зробить колір соку більш стійким.
Для отримання «зеленого» натурального барвника використовуйте шпинат. Подрібніть в блендері 2 пучка замороженого шпинату, додавши 30-50 мл води. Процідіть суміш, відокремивши зелень від соку. При необхідності додайте в шпинатний сік ще води — щоб довести його обсяг до 110 мл. Мені було шкода просто викинути листя шпинату, тому 2 ст.л. шпинатового макухи я додала в тісто.
Для отримання «помаранчевого» натурального барвника використовуйте 110 мл томатного соку або розведіть в 110 мл теплої води 2-3 ст.л. томатної пасти.
Томатний і шпинатний соки підігрійте до температури 38-39 градусів, а буряковий сік, навпаки, остудіть до цієї температури.
Відміряйте по 110 мл кожного виду соку і, за бажанням, додайте макуха шпинату і натерту сиру буряк.
До кожного виду соку додайте по 1 ст.л. цукру і 0.5 ч.л. сухих дріжджів. Залиште на кілька хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
Тим часом замісіть звичайне «біле» дріжджове тісто. Його присутність у хлібі створить контраст і ще більше підкреслить барвистість хлібної м’якушки.
Відміряйте 150-200 грамів пшеничного борошна. додайте 0.5 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру і 0.5 ч.л. сухих дріжджів.
Влийте 1 ч.л. рослинного масла і, помішуючи борошно, поступово додайте 110 мл теплої води.
Підсипаючи по необхідності борошно, замісити м’яке пружне тісто. Вимішуйте тісто 5-7 хвилин.
Для приготування різнобарвного тесту відміряйте 200 грамів борошна, додайте 0.5 ч.л. солі і 1 ч.л. рослинної олії. Влийте підготовлену суміш шпинатового соку, дріжджів і цукру. Підсипаючи по необхідності борошно, замісити пружне липким тісто.
Дотримуючись ті ж пропорції компонентів, точно так же приготуйте «помаранчеве» і «рожеве» тісто, використовуючи томатний і буряковий сік для замішування.
Підготовлене тісто помістіть в змащені маслом ємності.
Прикрийте тісто харчовою плівкою або рушником, залиште в теплому куточку кухні на 60-90 хвилин, щоб тісто піднялося.
Обімніть тісто і надайте йому бажану форму. Найчастіше австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio роблять круглим. Тісто розділяють на частини, розгортають, а потім довільним чином переплітають для отримання красивого різнобарвного малюнка.
Мені захотілося, щоб кожен шматочок хліба був схожий на різнобарвну мозаїку — люблю яскраву їжу!
Для отримання такого малюнка кожен вид тесту обомніте і тонко розкачати у формі прямокутника. Розгортаючи тісто, по необхідності підсипати пшеничне борошно. Товщина тесту — за бажанням, у мене вийшла приблизно 0.5 см.
Викладіть шари тесту один на одного, відступаючи приблизно по 0.5-1 см від краю попереднього шару тесту.
Поверніть тісто в рулет по довгій стороні прямокутника.
Одержаний різнокольоровий рулет згорніть у формі спіралі.
Помітите тісто в форму для запікання, вистеленную пекарської папером.
Прикрийте форму рушником і залиште хліб на 45-50 хвилин, щоб тісто піднялося.
Помістіть тісто в розігріту до 220 градусів духовку і випікайте 45-50 хвилин.
Повністю охолодіть хліб, перш ніж розрізати його і подавати до столу. Я прохолодний хліб на решітці, прикривши рушником.
Розріжте хліб і насолоджуйтеся отриманим результатом! Австралійський овочевий хліб Il Gianfornaio готовий!
Яскравий, повітряний, пористий — хліб Il Gianfornaio прекрасний не тільки на вигляд, але і на смак!
Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшов справжній коровай значного розміру — 26 сантиметрів в діаметрі і 16 см у висоту.
Австралійський овочевий хліб
Il Gianfornaio. Є цей хліб — задоволення! Готувати його — просто насолода! Поєднання кольорів, запахів, смаків, форм, сумішей — просто блаженство для кухаря. У підсумку ви отримуєте справжню шкатулку зі скарбами (коли ви САМІ його розріжете, то поймeте, про чeм я). Думаєте, його складно приготувати? Нічого подібного. Всe дуже просто, спробуйте, і у Вас вийде ещe краще, ніж у мене. До речі, такий хліб буде відмінним подарунком вашим знайомим і рідним. Давайте їх здивуємо.
Інгредієнти для «Австралійський овочевий хліб»:
- Борошно пшеничне / Борошно (просіяне, 1 (250 г) стакан на один вид тесту) — 4 скл.
- Сіль (3/4 ч.л. на один вид тесту) — 3 ст. л.
- Цукор (1 ст.л. на один вид тесту) — 4 ст. л.
- Масло рослинне (0,5 ст.л. на один вид тесту) — 2 ст. л.
- Дріжджі (свіжі, 10 г на один хліб, або сухі, всього 1 ч.л або 3/4 на один хліб) — 40 г
- Сік (буряковий) — 110 мл
- Сік томатний — 110 мл
- Шпинат (сік) — 110 мл
- Вода — 110 мл
Харчова та енергетична цінність:
готової страви | |||
ккал 3154.7 ккал | білки 78.5 г | жири 40.1 г | вуглеводи 601.3 г |
100 г страви | |||
ккал 256.5 ккал | білки 6.4 г | жири 3.3 г | вуглеводи 48.9 г |
Рецепт «Австралійський овочевий хліб»:
Нам буде потрібно сік шпинату. Я взяла морожений, розморозила 5 кубиків, віджати через марлю, додала 2 ч. л. макухи (шпинату). Думаю, можна просто все збити в блендері.
Томатний сік. Я взяла 100мл води і 2 ст. л. томатної пасти. Разом 110 мл.
буряковий сік. Я в соковижималці пропустила 3 маленьких буряка.
вода.
У кожну склянку кладемо по 1 ст. л. цукру і 10 гр. свіжих або 3/4 ч. л. сухих дріжджів. перемішуємо.
Тепер займемося тестом: 1 склянка борошна (150-200г) + вода (далі сік) з цукром і дріжджами + 3/4 ч. л. сіль + 0,5 ст. л масло. Якщо є хлібопічка, замішуємо в ній, якщо немає, то руками не проблема.
Далі те ж саме, тільки наливаємо різні рідини.
. Зверніть увагу, що борошно у всіх різна: різна вологість, вміст клейковини і т. д. Тому додавайте води, якщо колобок твердий, або борошна, якщо колобок не формується.
Закриємо харчовою плівкою і поставимо на расстойку.
Поки тісто піднімається, приготуємо форму — смажена маслом, посиплемо борошном. У мене чавунна сковорідка з високими краями, думаю, відмінно підійде качатницю.
Тісто збільшилася в 2 рази за хвилин 40. Далі починаємо ліпити наш хліб.
Катаємо ковбаски — руки можна змастити маслом або підсипати на стіл борошно. Укладаємо по спіралі в форму.
Мій кінцевий результат укладання такої.
Накриваємо глибокої чашкою або каструлею за розміром або більше (щоб тісто не сохло). І залишаємо в теплому місці підніматися. Перепрошую за НЕ фотоГІГІЕНІЧНОСТЬ моєї чашки. Але це мій бойовий товариш, який майже кожен день смажиться в духовці, і це її класичний стан.
Поки піднімається хліб, нагріваємо духовку до 230 градусів. В такому стані хліб відправився на підготовку.
Через хвилин 40-1 годину хліб готовий! Виймаємо наш красень, кладемо на решітку, закриваємо серветкою і залишаємо остигати.
А тепер самий хвилюючий момент (барабанний дріб). Ріжемо і насолоджуємося як кольором і запахом, так і смаком!
Не знаю, як в Австралії, а мені — з вершковим маслом. Свекруха віддає перевагу з соняшниковою і сіллю, чоловік — з песто, син зі згущеним молоком, а однорічна донька без усього.
Коли я побачила перший раз цей хліб в моїй книзі про хліб, просто спати не могла. От млинець. Фото є, опис є, а рецепта … НІ. Після довгих пошуків знайшла. Радості моїй не було меж. Ділюся цією радістю з Вами, а Ви зі своїми близькими.
Дякуємо за увагу!
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
BB-код для вставки: BB-код використовується на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal |
Як це буде виглядати?
Австралійський овочевий хліб
Il Gianfornaio. Є цей хліб — задоволення! Готувати його — просто насолода! Поєднання кольорів, запахів, смаків, форм, сумішей — просто блаженство для кухаря. У підсумку ви отримуєте справжню шкатулку зі скарбами (коли ви САМІ його розріжете, то поймeте, про чeм я). Думаєте, його складно приготувати? Нічого подібного. Всe дуже просто, спробуйте, і у Вас вийде ещe краще, ніж у мене. До речі, такий хліб буде відмінним подарунком вашим знайомим і рідним. Давайте їх здивуємо.
Ще рецепти з крупами «Агро-Альянс»
Коментарі та відгуки
- Усе
- Питання за рецептом
- Відгуки
11 листопада 2020 року nattela v #
20 листопада 2020 року Катуша # (автор рецепта)
20 листопада 2020 року nattela v #
11 листопада 2020 року nattela v #
29 квітня 2020 року tatabilga-2015 #
14 травня 2020 року Катуша # (автор рецепта)
21 квітня 2020 року elenka4881 #
23 квітня 2020 року Катуша # (автор рецепта)
21 квітня 2020 року elenka4881 #
22 жовтня 2019 року Родком #
23 жовтня 2019 року Катуша # (автор рецепта)
3 липня 2019 року wise1288 #
10 липня 2019 року Катуша # (автор рецепта)
13 березня 2019 року nelliundco #
14 березня 2019 року Катуша # (автор рецепта)
22 січня 2019 року Катуша # (автор рецепта)
23 січня 2019 року Катуша # (автор рецепта)
23 січня 2019 року Катуша # (автор рецепта)
7 квітня 2018 року mrrmyakmyak #
8 квітня 2018 року Катуша # (автор рецепта)
26 березня 2018 року Natkati #
26 березня 2018 року totemka 2016 #
26 березня 2018 року Natkati #
26 березня 2018 року svetik5552 #
26 березня 2018 року Катуша # (автор рецепта)
27 березня 2018 року totemka 2016 #
6 лютого 2018 року ms olya1226 #
30 січня 2018 року marusya1231990 #
30 січня 2018 року marusya1231990 #
30 січня 2018 року marusya1231990 #
12 лютого 2018 року Катуша # (автор рецепта)
6 січня 2018 року dojau #
7 січня 2018 року Катуша # (автор рецепта)
11 жовтня 2017 року VikkiV #
16 жовтня 2017 року Катуша # (автор рецепта)
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах: