Афганський хліб рецепт

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина.

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

  • Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
  • Ваш браузер не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.

ID посилання: # 8dd289c0-abf3-11eb-85c1-c5825a3dad0a

кухарка.ру — Кулінарна енциклопедія

Увійти

  • Головна
  • рецепти
  • Форум
  • Блоги
  • Фотогалереї
  • словник

афганські коржі

приготування

А я ось вам лепешечек свіженьких спекла !смачні. Коли мені потрібно трохи хліба, то я печу ці коржі — мені вони дуже подобаються. Рецептик стягнула з Карина-форум і він у мене відразу прижився.

Пишу зі своїми змінами в дужках:
300 г хлібної муки
11 г свіжих дріжджів або 3. 5 г сухих — (беру 4 г-сухих)
180 — 190 мл теплої води (мені подобається з мінеральною газованою водою)
50 мл кукурудзяної олії — (використовую вершкове-з ним смачніше)
2 ч.л. солі — (це дуже багато-беру неповну чайну ложку)
2 ч.л. цукор — (без гірки)

Розтерти дріжджі з цукром, і додати половину порції води, розмішати і залишити підходити на 10 хвилин
Змішати дріжджі з іншою водою, і частинами просіваючи борошно, замісити м’яке тісто, додавши в кінці сіль і м’яке масло
Ретельно вимісити і викласти у змащену маслом посуд, накрити плівкою і поставити підходити на півтори години
Тісто, що підійшло злегка обмять, що не вимішуючи розділити на 4 частини
Розкачати кожну частину в коржик трикутної форми товщиною 2 см.
Викласти на папір для випічки, накрити і дати підійти ще протягом 15 хвилин
Нагріти духовку разом з листом до 230 С.
Змастити коржі водою, посипати кумином за бажанням і викласти на гарячий деко.
Випікати протягом 13- 15 хвилин до золотистого кольору.
Готові коржі відсудити на решітці

Незвичайно смачне тісто. Коржі виходять дуже повітряні всередині з хрусткою скоринкою. Тісто абсолютно круте, навпаки, прилипає злегка до рук. Але як раз за рахунок великої кількості рідини воно і виходить повітряним.
Замішую в хлібопічці. Воду використовую мінеральну з газом. Робила з кукурудзяним маслом. смачно. Але замінивши кукурудзяна олія на топлене вершкове, зрозуміла, що смак радикально змінився в кращу сторону. Роблю звичайної круглої форми, посипаю тим, що є під рукою — сьогодні кунжут, лляне насіння і чорнушка. Іноді посипаю маком, кумином або кмином, а іноді роблю взагалі без посипання і відразу після випічки змащую вершковим маслом. У будь-якому варіанті — дуже смачні коржики. пригощали.

Афганські коржі Болані з картоплею, зеленою цибулею і кінзою (Bolani)

Афганські коржі Болані з картоплею, зеленою цибулею і кінзою (Bolani)

Для рецепту вам знадобиться:

  • борошно — 1.75 склянки
  • вода — 3/4 склянки
  • сіль — 1/2 ч.л.
  • картопля — 1 шт. (Великий)
  • цибуля зелена — 50г
  • кінза (свіжа) — 50г кінза — однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семі. " href ="/ Dictionary / 202 / kinza.shtml">
  • перець чорний (мелений) — 1/2 ч.л.
  • сіль — 1 ч.л.
  • масло рослинне — 1/2 ч.л.
  • масло рослинне для смаження.

Рецепт приготування:

Щоб приготувати Афганські коржі Болані з картоплею, зеленою цибулею і кінзою (Bolani) необхідно.

Болані (Bolani) — традиційні афганські коржі з різними начинками (м’ясними або овочевими). Їх подають гарячими як закуска або як гарнір, в супроводі йогуртового соусу.

Замісити прісне тісто. Для цього змішати борошно з 1/2 ч.л. солі і поступово, помішуючи, влити воду і масло. Місити тісто до тих пір, поки з нього модно буде зліпити кулю. На це піде приблизно 10 хвилин. Перекласти зібране в грудку тісто в змащену маслом миску і накрити кухонним рушником, дати відпочити 1 годину.

Для начинки зварити в підсоленій воді картоплю в мундирі. З готового картоплі злити воду, остудити, очистити і розім’яти в пюре, додавши 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч. ложку солі і чорний перець. Розмішати в гладку однорідну масу. Слідом наточити рубані цибулю і кинзу.

Відпочиле тісто розділити на чотири рівні частини, сформувати з кожної кульку, а потім розкачати в тонкий корж діаметром близько 25 см.

На корж покласти чверть кожної начинки і зліпити Болані. Або в формі півмісяця, щільно притиску краю, або згорнутому вигляді з краями до центру, як конверт.

Розігріти оливкову олію на середньому вогні в сковороді, покласти Болані і обсмажити до золотистого кольору з одного боку, а потім перевернути і обсмажити з іншого боку. Готові коржі Болані з картоплею і зеленню перекласти на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Подавати гарячими з йогуртовим або будь-яким соусом на ваш смак.

середній бал: 0.00
голосів: 0

Ссылка на основную публикацию