Абхазький хліб рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Смачна коржик «Чурек по-абхазски»

Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачних коржиків, які готуються на основі кукурудзяного борошна.

Зробити їх дуже легко, але головне — використовувати якісну борошно грубого помелу. Інгредієнтів знадобиться зовсім небагато. Ці коржі можуть замінити вам банальний хліб. Подають їх зі сметаною, овочевими соусами або ж вершковим маслом. Вони виступлять чудовим доповненням до основних страв або ж відмінним самостійним перекусом. Зберігайте рецепт і радуйте своїх улюблених таким смачним хлібом до будь-якого столу.

потрібні інгредієнти

  • 600 гр кукурудзяної муки грубого помелу
  • 300 мл кислого молока
  • сіль за смаком
  • 2 столові ложки рослинної олії

починаємо процес

  1. В першу чергу в окрему ємність просіюємо борошно і по центру робимо поглиблення. Сипем туди сіль і вливаємо молоко. До речі, замість кислого молока ви можете взяти сироватку або ж воду. Використовуючи лопатку, замішуємо тісто. В результаті воно повинно вийти у нас слухняним, приємним і ніжним, а також дуже легко вимішуємо.
  2. Беремо форму для запікання, змащуємо її олією і викладаємо підготовлене тісто на центр. Тепер ми формуємо коржик. Товщина її повинна бути не більше 1 сантиметра. Обов’язково попередньо змочіть руки холодною водою. Це ми робимо для того, щоб верх коржі згодом не тріскався. Також потрібно змочити трохи верх заготовки.
  3. Після чого ножем робимо невеликий надріз по центру коржі. Накриваємо все харчовою плівкою або рушником і залишаємо на півгодини для відпочинку.
  4. Після закінчення потрібного часу відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 20-25 хвилин.
  5. Готова перепічка розламується руками. Ніж ми не використовуємо.

Вам ще можуть сподобатися шалено смачні сирні коржики на сирному тісті, рецепт яких ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

смачна коржик

Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓

Абхазький ачаш (хачапурі)

Абхазький ачаш, який часто називають хачапурі, від свого грузинського родича відрізняється не стільки тестом, скільки начинкою. Свіжий сир, який кладуть в ачаш, зазвичай готують вдома, він з вигляду нагадує домашній сир, і якщо його віджати, посолити і поставити під прес, вийде те, що ми називаємо адигейським сиром. Так що ви в міських умовах цілком можете використовувати готовий адигейський сир. Ачаш можна подавати відразу, дуже гарячим, не чекаючи, поки розплавлений сир трохи схопиться: він і так не випливає.

Національна абхазька кухня: найкращі рецепти

З давніх-давен славилася абхазька кухня своїми унікальними традиціями. Як вам відомо, в самій країні люди доживають до похилого віку. Вважається, що довголіттю сприяє те, що основні блюда готуються з овочів, із застосуванням дивовижних спецій.

секрети кухні

Чим цікава національна абхазька кухня? Які секрети вона зберігає? Чим же вона така гарна?

Сама країна Абхазія славиться породними грунтами, м’яким кліматом. Як ви розумієте, все це сприяє тому, що сільське господарство розвивається. Це означає, що практично всі страви рослинного походження. Звичайно ж, такі страви дуже смачні, але ще і корисні.

М’ясні страви у них, хоч і готуються менше, але вони є. Подібні страви абхазької кухні ми, звичайно ж, теж розглянемо, але пізніше.

Знамениті страви країни

Зараз розглянемо популярні абхазькі страви. Почнемо, мабуть, з мамалиги. Таке слово ви, напевно, чули не раз. Мамалига — національне блюдо не тільки Абхазії, але і Молдавії і Румунії.

В Абхазії жодне торжество не обходиться без такого страви. Тільки в цій країні його називають «абиста». А що ж являє собою ця страва?

Мамалига — кукурудзяна каша, приготована без солі. При створенні страви використовується крупа дрібного помелу. За консистенцією каша виходить густий. Тому її без праці можна їсти руками. З цією стравою, як правило, подають солоні види сирів, наприклад, сулугуні. Такий продукт доповнює прісну кашу.

Іноді в мамалигу додають горіхи, сир або готують її на молоці. Давайте розглянемо рецепт її створення.

рецепт

Для готування буде потрібно (на три порції):

  • 4 склянки води;
  • дві склянки крупи дрібного помелу.
  1. Спочатку просійте кукурудзяну крупу.
  2. Далі частина всипте в гарячу воду, помішуючи, щоб не було грудочок. Після періодично помішуйте і варіть до кашоподібного стану.
  3. Потім додайте решту крупу, ретельно вимішайте.
  4. Накрийте кришкою, протомитися хвилин двадцять. Потім ще розмішайте і можете подавати страву на стіл.

Аджика

абхазька кухня

Славиться на весь світ абхазька кухня, рецепти її дивовижної аджики багатьом відомі. У цій країні у кожній сім’ї свій спосіб її приготування, який передається з покоління в покоління.

У Росії дорогим гостям прийнято говорити: «хліб-сіль», а в Абхазії — «ачеджіка» (що в перекладі означає «хліб-аджика»).

Основа страви — помідори. До них додаються спеції і приправи, а також часник, чилі і т. д. Аджика зберігається довго навіть при кімнатній температурі. Їдять її і як окрему страву, вприкуску з лавашем або хлібом.

Рецепт абхазької аджики

Для готування буде потрібно:

  • 70 грам кропу (свіжого, листового), петрушки і стільки ж базиліка;
  • 400 грам часнику;
  • півкілограма перцю чилі і стільки ж помідорів;
  • 70 грам коріандру;
  • сіль (3 ст. л.).

абхазька кухня випічка

  1. Перець промийте, просушіть, обріжте «шапочки».
  2. Помідори помийте, виріжте «попки».
  3. часник почистіть.
  4. Зелень промийте, просушіть.
  5. Потім всі складові, включаючи сіль, перемелені в м’ясорубці (рази чотири виженете). Можна використовувати спочатку блендер для подрібнення.
  6. Далі перелийте отримане (тільки не використовуйте алюмінієвий посуд) в каструлю, нещільно прикрийте кришкою. Залиште на 4 дні.
  7. Після чого розкладіть по банках.

Молоко і страви з молока

Раніше національні страви абхазької кухні готувалися із застосуванням молока буйволиць, його ж громадяни країни і вживали. У наш час вже від цієї традиції відмовилися. Зараз абхазці воліють козяче і коров’яче молоко.

національна абхазька кухня

Національна абхазька кухня багата на страви, приготовані із застосуванням вищезазначених інгредієнтів. Поширеним напоїв в цій країні є мацоні. Він виходить шляхом сквашування молока. Можна використовувати коров’яче, козяче або овече. Спочатку молоко розігрівається до температури кипіння, далі остуджують, додається закваска.

Такий напій засвоюється краще, ніж звичайне молоко. Продукт багатий мінеральними речовинами, вітамінами і амінокислотами. У мацоні міститься багато молочних мікроорганізмів, які, як ви знаєте, позитивно впливають на мікрофлору кишечника.

Абхазька кухня багата на сири. Готують і кисломолочні, бурдючним, копчені. Навіть роблять сир домашній. Він там дуже популярний. Для прикладу розглянемо варіант приготування сиру сулугуні.

сулугуні

Для готування буде потрібно:

  • 10 літрів свіжого жирного молока (бажано овечого або козячого);
  • літр молока для закваски;
  • 1 грам пепсину (продається в аптеці).

національна абхазька кухня

  1. Спочатку робиться закваска. Для цього розведіть пепсин в склянці молока (кімнатної температури).
  2. Все інше молоко процідіть через марлю і поставте на вогонь, але не в емальованому посуді (інакше пригорить), і прогрійте до тридцяти градусів.
  3. У прогріте молоко вливайте закваску, накривайте каструльку кришкою і поставте в тепло приблизно на тридцять хвилин.
  4. Після чого поставте каструлю з молоком на повільний вогонь нудитися. Маса буде згортатися, збирайте її на одну стінку посудини. Цей процес займе п’ять хвилин.
  5. В результаті вийшов грудку, відкиньте його на друшляк, нехай стече зайва рідина.
  6. Тепер нехай молодий сир трохи (кілька годин) побродить в теплі.
  7. Вранці перевірте, чи готовий він до подальшої обробки. Як це зробити? Відламайте шматочок, занурте на п’ять хвилин в воду (підігріту). Сир еластичний і не рветься? Тоді він готовий. В іншому випадку нехай ще трохи полежить.
  8. Розріжте сир на стрічки (товщиною 2 см).
  9. У каструлі підігрійте воду до вісімдесяти градусів, опустіть туди смужки. вони розплавляться.
  10. Отримана маса повинна варитися на повільному вогні, помішуйте дерев’яною паличкою (в одному напрямку).
  11. Після того як остаточно сир розплавиться, зніміть каструлю з вогню. Всю масу з’єднайте в єдиний клубок. Потім витягніть його, зробіть сирний колобок. Після занурте в прохолодну воду. Ось і все, сир готовий.

Основа багатьох страв — яловичина і курятина. Рідше зустрічається баранина і козлятина. В країні також готують і свинину. У процесі приготування використовують приправи.

Улюблені страви громадян країни — кури, смажені на рожні, а також курятина варена з аджикою.

Риба рідко вживається, тушки козенят і ягнят вважаються делікатесом. Практично не вживають громадяни країни бульйонів.

Зелень і прянощі

Абхазька кухня відрізняється стравами, в процесі приготування яких використовується велика різноманітність зелені. Це і базилік, і чабер, і м’ята та інші.

Дикорослі трави теж використовуються (щириця, портулак, кропива, сассапаріль, дика петрушка і т. д.). Солі в процесі приготування використовують мало.

Взагалі абхазька кухня не відрізняється великою кількістю страв, але вона досить живильна, самобутня, смачна і корисна для здоров’я.

Зараз розглянемо ще деякі цікаві страви цієї країни.

Абхазька кухня: рецепти популярних страв

традиційна абхазька кухня

Спочатку розглянемо, як готується квасоля з м’ясом по-абхазски.

Для приготування потрібно:

  • 300 грам баранини;
  • одна велика цибулина;
  • зелень кінзи (грам 15);
  • 200 грам червоної квасолі;
  • трохи аджики;
  • сіль.
  1. Спочатку переберіть квасоля, залийте холодною водою.
  2. Варіть разом з бараниною (крупно нарізаною).
  3. Довівши м’ясо до готовності, вийміть його, а квасоля продовжуйте варити.
  4. Під час варіння додайте пов’язані пучки кінзи (одну третину від усієї використовуваної). Їх після готовності виймають.
  5. Після того як звариться квасоля, її розімніть, додайте аджику, дрібно нарізану цибулю.
  6. Потім ще прокип’ятіть хвилин десять.
  7. В кінці варіння додайте м’ясо відварне (нарізане дрібними шматочками).
  8. Посічену зелень кінзи додавайте безпосередньо в готову страву.

Квасолевий суп

національні страви абхазької кухні

Можна готувати таке квасолевий суп як з консервованої, так і свіжої квасолі. Для створення супу буде потрібно:

  • півкілограма м’яса (баранина, козлятина або яловичина);
  • чотири картоплини;
  • морква;
  • 200 грам свіжої квасолі (або банка консервованої);
  • цибуля ріпчаста;
  • три зубчики часнику;
  • дві-три столові ложки кукурудзяного борошна і стільки ж томатної пасти (або два свіжих помідора).
  1. Перебрану квасоля закладіть в воду на ніч, щоб вона розбухла. З консервованої цього робити не потрібно.
  2. Вранці зваріть м’ясо, вийміть його з каструлі, Відведіть туди квасолю. Варіть на повільному вогні до готовності, в процесі додайте корінь петрушки і гілочку селери.
  3. М’ясо розділіть на шматочки, киньте в суп.
  4. Картопля почистіть, поріжте, додайте в квасоля.
  5. Обсмажте на олії терту моркву і дрібно нарізану цибулю. Далі додайте пасту (або томати), обсмажте.
  6. Після зажарку відправте в суп.
  7. Страва майже готова. Залишилося тільки обсмажити борошно з часником (товченим), дрібно нарізаною петрушкою, кропом, кінзою та аджикою.
  8. Отриманою масою заправте суп і почекайте закипання.

Абхазька кухня: випічка

абхазька кухня рецепти

Яка ж найпопулярніша випічка в цій країні? зараз розповімо. Якщо вам цікава абхазька кухня, хачапурі вам сподобається. Щоб приготувати таку страву, потрібно:

  • півтора кілограма сиру адигейського (або імеретинського);
  • кілограм борошна;
  • одне маленьке яйце;
  • 400 мл молока;
  • 125 грам вершкового масла (25 грам для змазування і 100 — для тесту);
  • столова ложка цукру (за бажанням);
  • сіль (чайна ложка);
  • 10 грам дріжджів (швидкодіючих, сухих).

блюда абхазької кухні

  1. Спочатку зробіть опару. Змішайте тепле молоко з дріжджами, цукром і борошном (0,5 склянки). потім перемішайте. У результаті повинна вийти однорідна суміш. Залиште її хвилин на п’ятнадцять.
  2. Прогрійте вершкове масло, щоб воно розтануло. остудіть.
  3. Борошно просійте, додайте яйця, опару, сіль. Починайте замішувати тісто, поступово додаючи олію. В результаті воно повинно стати еластичним. Готове тісто укутайте в рушник і поставте в тепле місце на годину.
  4. Коли воно підніметься, опустіть його і залиште ще на три години. Якщо часу немає, то можете не чекати стільки, готуйте відразу.
  5. Тепер зробіть начинку. Сир натріть на тертці (великої), розімніть вилкою.
  6. Підійшло тісто розділити на рівні частини, кожну скачайте в кульку.
  7. Потім зробіть з них круглі коржики. У центр кожної викладіть сир гіркою. Краї защіпніте, викладіть на робочу поверхню так, щоб шов був внизу. Тепер кульки зверху примніть долонею, щоб вийшли коржі. В середині кожної робіть надріз, щоб пар виходив.
  8. Готові коржі посипте борошном і випікайте в духовці (розігрітій до 250 градусів — це важливо!) п’ятнадцять хвилин. Коли виріб зарум’яниться, можна діставати.

абхазька кухня хачапурі

висновок

Тепер ви розумієте, що представляє собою традиційна абхазька кухня. Як бачите, вона дуже цікава. Якусь неповторну родзинку мають страви абхазької кухні. Рецепти — найбільш популярні і цікаві — ми вам розповіли. Сподіваємося, що у вас вийде в домашніх умовах зробити подібні страви.

Ссылка на основную публикацию